青菜的做法大全
炒青菜
材料：
青菜500克，蘑菇50克，雞油50克，黃酒10克，濕淀粉5克，細鹽10克，味精1克，鮮湯100克。
做法：
(1)青菜剝去老葉，削去菜頭，切成6厘米長的段;蘑菇洗凈切塊。
(2)燒熱鍋，放雞油50克，待油用旺火燒至五成熱時，將菜心倒入煽炒。再加黃酒、鮮湯，使燒酥后，放細鹽、味精、蘑菇。
(3)燒1分鐘后，用濕淀粉著膩，澆上雞油，裝盆即成。
青菜豆腐湯
材料：
豆腐200g、青菜200g、鹽1茶匙。
做法：
(1)豆腐切小塊，放在加入1/2茶匙鹽的清水中浸泡15分鐘，浸泡過豆腐的鹽水留用。
(2)青菜擇洗干凈后分成一片一片的葉片，放入浸泡過豆腐的鹽水中浸泡15分鐘后沖洗干凈瀝干水分。
(3)湯鍋內放入水，大火加熱至沸騰后加入豆腐塊，繼續大火煮15分鐘后加入青菜。
(4)調入鹽，繼續煮3分鐘左右即可。
