元蘑是一種生長在我們北方的一種食用菌，不過在云南等地也有元蘑的生長種植。我們對于元蘑還不是很熟悉，那么今天小編就向大家介紹元蘑是什么，以及元蘑的做法，趕緊來看看吧!

　　元蘑是什么

　　元蘑又叫亞側(cè)耳，子實(shí)體中等至稍大，菌蓋直徑9-12cm，扁半球形至平展，半圓形或腎形，黃綠色，粘，有短絨毛，邊緣光滑，菌肉白色。

　　元蘑的肉質(zhì)非常嫩滑，食用起來味道也極其鮮美，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，深受人們的喜歡。

　　分布在我國河北、黑龍江、吉林、山西、廣西、陜西、四川、云南、西藏等地區(qū)。是木材腐朽菌。可食用，抗癌試驗(yàn)表明，對小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，對艾氏癌的抑制率為70%。

　　元蘑以長白山區(qū)特產(chǎn)質(zhì)量好，它是元蘑菇中僅次于猴頭元蘑的上品元蘑，營養(yǎng)成份是一般蔬菜的十幾倍，在東北養(yǎng)殖已經(jīng)初具規(guī)模，而且產(chǎn)量高。

　　較之野生黃靈菇，養(yǎng)殖元蘑的營養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然是遜色的。而野生元蘑通常會(huì)有少量蟲蛀的痕跡，中秋過后從野外采摘的元蘑相對而言蟲蛀較少，營養(yǎng)價(jià)值很高。

　　元蘑的吃法也有很多，不僅可以燒湯，也可以炒著吃，還可以燉著吃，總之你喜歡怎么吃就能夠怎么做，是不是很百變呢?

　　抗癌試驗(yàn)表明，對小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，對艾氏癌的抑制率為70%。

　　元蘑的做法

　　元蘑的做法其實(shí)有很多的，但是為了讓你能夠更加便捷的吃到美味的元蘑，下面就為你介紹幾種很簡單的做法，快來學(xué)學(xué)吧!

　　炒雞片元蘑

　　炒雞片元蘑的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會(huì)享受到一道美味菜肴，炒雞片元蘑是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一,炒雞片、元蘑(元蘑) 為主要材料,烹飪以炒菜為主。

　　材料

　　主料：雞胸脯肉150克,元蘑(元蘑)(干)40克。

　　調(diào)料：料酒10克,雞蛋清40克,淀粉(豌豆)15克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜10克,大豆油50克。

　　特色：色澤明快，滑嫩鮮香，口味醇厚。

　　做法

　　1.將雞脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓勻上漿;將元蘑(元蘑)用水泡發(fā)擇洗凈片成薄片。

　　2.炒勺內(nèi)加油，燒至四成熱，將雞片下入油內(nèi)滑散，滑透撈出。

　　3.原炒勺內(nèi)留底油，放入蔥、姜熗鍋，倒入元蘑片炒3分鐘，加入精鹽、料酒，放入雞片翻炒幾下，加入味精炒勻，盛盤內(nèi)即成。

　　小雞燉元蘑

　　主料：童子雞350克,元蘑(元蘑)(干)100克。