藥用功能
灰灰菜嫩莖葉含蛋白質，脂肪，糖類 ，粗纖維，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，維生素B1，維生素B2，維生素PP，維生素c，還含有揮發油，如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等;特別是其中極豐富的胡蘿卜素和維生素c有助于增強人體免疫功能。
灰灰菜的三種吃法
春來又聞野菜香，新鮮烹飪歸自然，從《關雎》“參差荇菜，左右流之”到《影梅庵記》中所憶董小宛善于腌制野菜，使黃者如蠟、綠者如翠，野菜的采集和食用在我國可謂是源遠流長。 隨著人們對食品安全問題與自身健康問題的重視，野菜以營養豐富和美味可口成為綠色食品家族中的重要一員。尤其是吃慣了海鮮魚肉，偶爾來些清淡可口的野菜時蔬，感覺簡直是爽極了。
灰灰菜第一種吃法：涼拌
涼拌灰灰菜：灰灰菜擇好洗凈后用開水焯透，擠干，切碎，蒜末辣椒爆炒后(油可以多些)澆在菜上，香油香醋鹽雞精糖調味即可。
灰灰菜第二種吃法：蒸咸卷
將焯好的灰灰菜團團擠干水分切碎加入食鹽香油拌均，然后將事先和好的面搟成片，撒上食鹽與油再將拌好的灰灰菜撒上去，壓實卷卷，上鍋蒸上20分鐘即可。
灰灰菜第三種吃法：包餃子
傳統的餃子餡是韭菜大肉，兒子卻曾因吃韭菜餃子不消化而肚痛的經歷，從此一說韭菜餡就皺眉，那天我用灰灰菜做餡，感覺味道特別不同一般，有一股淡淡的清香，兒子也覺得特別好吃。做法同咸卷，只是調好灰灰菜餡后，與調好的大肉餡摻在一起。當然與此方法也可以包包子。
總結：通過上面的介紹，我們知道了灰灰菜有諸多功效，而且含有著豐富的營養。它的幼苗和嫩莖可以食用，小編也介紹了灰灰菜的三種吃法，你是不是迫不及待了呢?希望小編的介紹能夠對你有所幫助。
