益處
芹菜是輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
西芹百合
用料：西芹250g，鮮百合1頭，蘑菇精、鹽適量，橄欖油1湯匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。
做法
(1)芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段，百合剝開一瓣瓣的，除去百合老衣。
(2)炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。
(3)待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒至勻，淋少許香油，就可以出鍋了。
西芹腰果蝦仁
用料：西芹適量、蝦仁適量、腰果適量、食鹽5克、雞粉2克、姜5克、胡椒粉(白)2克、植物油適量。
做法
(1)如果是生腰果，要先燒熱鍋，倒一點油，用小火慢慢地不斷帆炒，將腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略這一步。
(2)蝦仁洗凈擦看水分后，用少許料酒、白胡椒粉和一點點鹽腌20分鐘。
(3)芹菜洗凈，切段。
(4)鍋加熱，倒適量油，爆香姜粒。
(5)倒入蝦仁炒熟后撈出備用。
(6)鍋加熱，再倒少許油，油熱得將要冒鹽后，將西芹段放入翻炒至斷生后，倒入蝦仁翻炒，并加鹽和雞粉調味。
(7)將腰果放入略微翻炒即可出鍋。
