說(shuō)到姬菇大家可能會(huì)有點(diǎn)陌生，其實(shí)姬菇長(zhǎng)的和平菇很像，就是個(gè)頭小了很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是絲毫不遜色于平菇的，下面就來(lái)和小編一起詳細(xì)的了解一下姬菇作用以及應(yīng)該怎么吃吧。

　　姬菇，是獨(dú)特的平菇種類(lèi)，側(cè)耳屬，學(xué)名姬菇，與玉蕈不是一種。

　　由河北省微生物研究所引種于日本，在日本銷(xiāo)量廣泛，用于面食佐餐。

　　姬菇的抗逆性和適應(yīng)性都很強(qiáng)，可利用的栽培原料也非常廣泛，與平菇栽培方法略有不同。目前多采取生料/熟料袋栽墻式出菇。

　　姬菇也叫“小平菇”或者叫“側(cè)耳”，它們都同屬于菌藻類(lèi)食品。

　　姬菇是日常食用菌中普通的一種，姬菇菌蓋為貝殼狀或扇狀，幼時(shí)為青灰色或暗類(lèi)色，后變成淺灰色或黃褐色，老時(shí)黃色;菌柄側(cè)生或偏生，肉質(zhì)較不老，嫩滑可口，有類(lèi)似牡蠣的香味。

　　平菇無(wú)論食素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價(jià)錢(qián)便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鮮品為主，罐頭和干制品很少食用。平菇以色白、白厚質(zhì)嫩，味道鮮美者為佳。

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　1、平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性;

　　2、平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品。

　　對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。

　　常吃姬菇可以很好地幫助我們達(dá)到食療的作用，因?yàn)榧Ч奖旧砭蜖I(yíng)養(yǎng)豐富，配合恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)手法，自然是更加能夠發(fā)揮出效用來(lái)了。

　　平菇性味甘、溫;具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，還對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)一定的好處。

　　野菌湯

　　用料

　　草菇;

　　姬菇;

　　白玉菇;

　　海鮮菇;

　　杏鮑菇;

　　雞腿菇;

　　平菇;

　　猴頭菇;