蓮菜屬睡蓮科植物，它的品種有兩種，即七孔蓮菜與九孔蓮菜。蓮菜性溫，含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮蓮菜或擠汁飲用，對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。蓮蓮菜還含有豐富的食物纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。
鮮蓮菜洗凈切成絲，用紗布擠汁，煮沸稍涼溫飲，是涼血補血、健脾開胃的佳飲;蓮菜汁有潤肺、鎮靜的功能，孩子考試時好喝蓮菜汁，早晚各100毫升;在蓮菜汁中加點鹽飲用，對眼睛充血有療效;生蓮菜10片水煎服，可治療咳血;生蓮菜500克連皮搗汁加白糖100克，攪勻成汁，隨時開水沖服，治療胃潰瘍出血有較好的療效。
另外，蓮菜可以生食或加調味品涼拌，其味鮮嫩清脆爽口。或切成絲與青椒絲、肉絲等炒熟，其味鮮美可口。亦可切成塊狀與豬小排骨煮湯食之，可謂美味佳肴。
藥用驗方
1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)
鮮蓮菜1000克，鮮梨1個，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。
2. 防暑
鮮蓮菜250克，洗凈切片，加糖適量，煎湯代茶飲。
3. 產后出血
鮮蓮菜榨汁，每次服2匙，日服3次。
4. 白帶
蓮菜汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調紅糖服，每日服2次。
5. 痔瘡、肛裂
鮮蓮菜500克，僵蠶7個，紅糖120克，水煎，連湯服下，連服1周。
6. 急性腸胃炎
鮮嫩蓮菜1500克，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。
總結：通過上面的介紹，我們了解到蓮菜不僅僅口感上佳，還有養生藥用的功效。蓮菜的吃法多樣，還可做成汁。通過上面的介紹，你是不是很想多吃蓮菜了呢，其實吃蓮菜也要注意的。努力做到在享受美食的同時保身體健康。
