小芋頭發芽還能吃嗎
芋頭發芽后還能吃嗎，可以吃的，對身體也未有什么不好，芋頭其實從田里拔出來的時候，早都發過芽。
只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方哦。芋頭，又被稱為香芋、芋艿，是一種深受人們喜愛的根莖類堿性食品。芋頭口感細膩軟糯，味道清香，營養價值近似于土豆，但是不含龍葵素，食用后容易消化且不會引起中毒。
但是芋頭放久了，也會像土豆那樣發芽。芋頭發芽能吃嗎?很多人都存在“芋頭發芽能吃嗎”這樣的疑問。其實發了芽的芋頭是可以吃的。土豆因為產生了龍葵素所以發了芽不能吃。
而芋頭是不含龍葵素的，因此就不存在這樣的問題。所以芋頭發芽后大家也是可以放心食用的。但是種子發芽畢竟會消耗部分營養物質，發芽的芋頭吃起來絕對會比沒發芽的口感要差一些，營養成分也會減少一些，但并不會對健康造成危害。
下面來推薦些小芋頭的做法
小芋頭紅燒肉
原料
小芋頭(芋艿)、五花肉、蔥姜、料酒、八角、冰糖、老抽、鹽等。
做法
1、小芋頭清洗干凈，備用;五花肉切塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥(我再也不自己買肉了，這事還得太后去干);蔥切段姜切片備用
2、鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感，等油靠出許多后，倒出來(這油炒菜老香了);
3、肉里倒入老抽，放入蔥姜片，煸炒上色后，加入半鍋熱水和一大勺料酒，大火燒開轉小火，加入八角一個，加入適量的糖(冰糖好，顏色紅亮)調味;
4、等到肉燉到五六成熟時，把去了皮的芋頭放進去，接著燉，等到肉和芋頭都熟爛后，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋。
豬肉餡、大蔥碎、姜末、鹽、料酒、生抽各適量攪拌均勻就可以了
原料
芋頭500克、肉500克、蔥15克、姜15克。
調料
料酒一湯匙(15ml)、生抽三湯匙(50ml)、白糖一茶匙(5克)、老抽2茶匙(10ml)。
做法
1、準備材料，肉洗凈后切成小塊，芋頭切成滾刀狀;
2、鍋中放油，倒入肉塊翻炒;
3、炒至出油后，倒入調料，加入蔥姜;
4、加入適量的水;
5、倒入芋頭塊;
6、中小火煮至濃稠即可。
