1.把挖來的灰灰菜用清水浸泡洗凈。

　　2.鍋里坐水，水冒泡時倒入洗好的灰灰菜焯水，撈出控水備用。

　　3.把焯過水的灰灰菜攥干水分后盛到干凈的大碗里，撒上適量精鹽。

　　4.調入一湯匙味極鮮醬油。

　　5.鍋里倒入兩湯匙植物油，油熱后放入花椒爆香后撈出花椒粒。

　　6.關火，倒入切好的蔥花爆香成蔥油。

　　7.把蔥油倒在灰灰菜上。

　　8.灑上切好的大蒜粒拌勻，撒上胡蘿卜咸菜絲。

　　香腸炒灰灰菜

　　食材

　　灰灰菜一把，香腸兩根，姜一塊，蒜十粒，干辣椒適量，鹽一茶匙，白醋一茶匙。

　　灰灰菜是一種很常見的野菜，口感像莧菜，吃起來很不錯的。

　　原料

　　香腸切片，姜蒜切末備用。

　　制作

　　1.鍋里放油，炒香姜蒜干辣椒。

　　2.放入香腸，炒打卷。

　　3.大火放入灰灰菜和白醋。

　　4.炒有點軟的時候調入鹽關火。

　　灰灰菜的功效與作用

　　灰灰菜性味甘平，清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉。幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。據測定，100克嫩苗中含蛋白質3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素6.35毫克，維生素 B1 0.13毫克，維生素 B2 0.29毫克，維生素 C 69毫克以及多種無機鹽，含鈣量高達209毫克，含鐵量0.9毫克。

　　食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜堿等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌。灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，過多服食或接觸，并受數小時日曬后引起的急性光毒性炎癥反應，這樣就會皮膚紅腫、發亮，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食后或接觸后應避免強烈日光暴曬。

　　結語：通過上面小編對灰灰菜的各種吃法的介紹，想必大家都已經對灰灰菜的吃法很了解了吧。灰灰菜不但可以食用，食用方式很多種，而且可以對人體的很多疾病都有顯著的效果。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。