茄子是夏季可以經常見到的蔬菜，也是大家都喜歡吃的食材，而油燜茄子也是一些吃貨們必點的一道菜，足可見大家對它的喜愛。不僅僅是因為它的美味，或許也是因為它能給人們的身體帶來健康。許多人也許對它不屑一顧，只會看得上那些昂貴的營養品和保養品，“只求貴的不買對的”，但是，你知道嗎?茄子的“威力”可是很強大的，不信的話，請往下看。

　　紫茄皮中還含有豐富的維生素E和維生素P，果肉組織中因含有生物堿，所以生時略帶有澀味。傳統中醫認為，茄子味甘，性寒，有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡、止血等功效。

　　一、保健作用

　　1、保護心血管、降血壓

　　茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性;這種物質能增強人體細胞間的粘著力，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。而降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

　　2、降低膽固醇

　　茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常。科學家試驗證實，食用茄子汁，體內膽固醇含量可下降10%。因此，高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義;提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特別對男性還有提高性能力之效。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。

　　茄子皮同樣富含多種維生素，能夠保護血管，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。

　　3、抗腫瘤

　　茄子能抑制消化道腫瘤的增殖。因為茄子中含有豐富的龍葵堿，它對癌細胞的抑制率為87.4%，具有較高抗癌作用。