西紅柿，日常生活中常見的蔬菜，它可以做很多美味的佳肴，也可以像水果一樣生吃，西紅柿防癌已經是一個老生常談的話題了，大家都知道西紅柿是防癌高手，那么大家知道西紅柿能夠預防什么癌癥呢?防癌食物有哪些呢?下面小編就為大家介紹一下預防癌癥吃什么好吧。

　　西紅柿為什么能夠預防癌癥呢?這與它所含的營養物質有很大的關系，下面大家就一起來看看西紅柿中的哪些營養物質能夠防癌吧。

　　降低多種癌癥危險

　　“與致癌物分等級一樣，食物防癌效果也分等級。世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所通過流行病學研究等相關證據，將食物降低患癌危險性的作用劃分為四 個等級：‘充分的’、‘很有可能的’、‘有限的’、‘不可能的’”。西紅柿可以歸為第二級別，即“很有可能的”防癌食物。已有證據表明，西紅柿中含有的一些化學成分可以保護機體免受致癌物的傷害，從而起到防癌的效果。在他看來，西紅柿中的防癌 物質主要包括以下幾種。

　　番茄紅素可防前列腺癌

　　西紅柿中富含的番茄紅素是目前植物中被發現的強氧化劑之一。研究發現，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列 腺癌風險比吃2份以下番茄制品者減少45%。番茄紅素存在于西紅柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄紅素只有熟吃才更易吸收，加上其在西紅柿中含量高，所以 西紅柿依然是人體攝入番茄紅素的主要來源。

　　維生素C可防消化系統腫瘤

　　西紅柿中所含的維生素C具有抗氧化、抗癌的作用，它能夠防止硝酸鹽在消化道中轉變為致癌物亞硝胺，預防食道癌的發生，研究發現，合理攝入維生素C有助預防胃癌。每百克番茄中含19毫克維生素C，是蘋果和鴨梨的5倍。

　　胡蘿卜素可防口腔癌

　　番茄中含有較為豐富的胡蘿卜素?！秶H口腔醫學雜志》刊登的一項流行病學調查顯示，從動物實驗及初步臨床試驗結果來看，胡蘿卜素對口腔癌具有潛在的預防作用。