8、預防老年癡呆

　　隨著年齡的增長，人體的神經系統和各處器官都會不可避免地老化。雖然這是自然規律，但我們可以想辦法推遲甚至避免老化的發生。研究證實，多吃綠色蔬菜，可以預防認知能力的退化，從而可以有效預防老年癡呆。目的，人類尚無明確能治療老年癡呆的方法，因此，預防就顯得尤為重要。

　　9、提高運動能力

　　“生命在于運動。”這句話簡直就是真理!運動不僅可以鍛煉我們的骨骼和肌肉，還能活躍身體的每一處細胞，使機體保持活力。運動的好處人人都知道，但是，并不是所有人都有著很好的運動能力的，可能稍微動一會兒就覺得累了，或者出于懶惰，并不能長久地堅持下去。而綠色蔬菜里的有效成分，可以在體內轉化成一氧化氮，使血管擴張，提高運動者的耗氧量，從而從運動的能力得以顯著提升。

　　10、預防癌癥

　　研究表明，綠色蔬菜的另一項驚人功效是預防癌癥。綠色蔬菜中含有多種抗氧化成分，它們對于機體的老化和病變都能起到一定的抑制作用。常見的癌癥，如食道癌、胃癌、肺癌等多種癌癥，都可以靠多吃綠色蔬菜來得以預防和避免。

　　注意

　　平時在洗綠色蔬菜的時候，應先清洗，再用刀切。若是做反了，營養就會從眾多的截面流失，白白浪費了這么多的有益成分。

　　烹飪時，也不要煮太長時間，這類蔬菜是很容易熟的，烹飪時間久了，一方面口感會很不好；另一方面營養也會大量流失。

　　結語：我們都知道，多吃蔬菜的好處很多，蔬菜中不僅營養元素豐富，還可以預防多種疾病。而多吃綠色的蔬菜，則好處更多。無論是什么年齡段、什么樣的身體狀況，都需要多吃綠色蔬菜。在我國，綠色蔬菜的種類是非常豐富的，不妨換著花樣多吃一些，提高身體的抵抗力，保持長久的健康。

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