10、花菜

　　一是花球的成熟度，以花球周邊未散開(kāi)的好;二是花球的顏色，以花球潔白微黃、無(wú)異色、無(wú)毛花的為佳品。

　　11、青菜

　　一般矮短的品質(zhì)好，口感比較鮮軟;二要看葉子顏色深淺，淡綠色的好。

　　吃蔬菜的好處

　　1、對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有益

　　提供大量的鈣鉀鎂元素和維生素K。充足的鉀鎂元素供應(yīng)能減少鈣的流失，而維生素K對(duì)于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。

　　同時(shí)，很多綠葉蔬菜富含鈣而草酸含量并不高，如油菜、小白菜、芹菜等，也是鈣元素的較好來(lái)源。

　　2、對(duì)保證正常視力有益

　　提供大量的胡蘿卜素和葉黃素。所有深綠色葉菜都富含胡蘿卜素和葉黃素。

　　目前的測(cè)定發(fā)現(xiàn)，菠菜等深綠色葉菜中的葉黃素含量高。胡蘿卜素可以在人體中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，而在暗光和光線(xiàn)強(qiáng)弱變化時(shí)(比如看電腦、手機(jī)、電視時(shí))維生素A的消耗會(huì)增加。

　　葉黃素不僅有利于幫助緊張用眼人群預(yù)防眼睛疲勞，還對(duì)預(yù)防老年性視網(wǎng)膜黃斑變性有肯定作用。

　　3、對(duì)預(yù)防出生畸形有益

　　提供豐富的葉酸。顧名思義，葉酸是綠葉中含量豐富的維生素，綠葉蔬菜是膳食中葉酸的重要來(lái)源。

　　缺乏葉酸會(huì)導(dǎo)致出生畸形風(fēng)險(xiǎn)上升，還會(huì)導(dǎo)致同半胱氨酸水平上升，而中老年人這個(gè)指標(biāo)的上升也意味著心腦血管疾病危險(xiǎn)增加。

　　4、對(duì)控制體重有益

　　和番茄、蘿卜、冬瓜等蔬菜相比，綠葉蔬菜膳食纖維含量較高，在一餐中食用半斤少油烹調(diào)的綠葉蔬菜能有效增加飽感，延緩食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。

　　減肥者的膳食中必須包括大量的綠葉蔬菜，能在減少主食、減少油脂的同時(shí)避免饑餓感，保證減肥過(guò)程可持續(xù)。

　　5、對(duì)預(yù)防糖尿病有益

　　有研究證明，一餐當(dāng)中吃同樣多主食的情況下，增加綠葉蔬菜的攝入可以延緩餐后血糖的上升速度。

　　同時(shí)，有多項(xiàng)流行病學(xué)研究證明，綠葉蔬菜的攝入量高，則罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)顯著降低。

　　6、對(duì)預(yù)防和控制高血壓有益

　　能夠?yàn)樯攀程峁┐罅康拟洝⑩}、鎂元素。綠葉蔬菜的綠色來(lái)自于葉綠素，而葉綠素分子中含有鎂。

　　所以，顏色越是深綠，鎂元素的含量越高。鉀鈣鎂元素均能在一定程度上對(duì)抗鈉元素的升壓作用。

　　7、對(duì)預(yù)防冠心病有益

　　多攝入蔬菜有利于降低人體的炎癥反應(yīng)，降低冠心病的發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。流行病學(xué)研究證明，多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率較低，特別是缺血性的心臟病。其中十字花科蔬菜和深綠色葉菜的作用得到肯定。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為你介紹的教你如何挑選更新鮮的蔬菜，你們都了解了吧。這對(duì)于不了解什么樣的蔬菜更好的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的。看了上面說(shuō)的蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效和新鮮蔬菜的好處，以后就知道怎么選擇新鮮蔬菜了吧。