都說春天是吃筍的季節，尤其是竹筍、蘆筍、萵筍這三種筍類，它們清新爽口、食之不膩，深受廣大朋友的喜歡。那么你知道這三種筍的營養價值嗎?知道萵筍的營養價值以及竹筍的營養價值之間的不同嗎?

　　那么面對不同的筍，他們都有哪些不同的功效呢?下面我們就來詳細的了解一下它們吧。

　　1、竹筍護腸排毒素

　　竹筍入菜可達到通便護腸的作用，其中的纖維素能幫助排除腸道內廢棄物，有助于排毒養顏。參考菜品：鯽魚竹筍湯。原料：鯽魚1條約400克，竹筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。做法：1.將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘;2.爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白);3.加水，放入竹筍和蘑菇，燒開后轉小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。

　　2、萵筍健胃增食欲

　　清代的營養學專著《隨息居飲食譜》中明確記載萵筍能“消食”，有健胃增加食欲的功效。買萵筍時，注意看根部，如果根部中心有白點或空洞，說明萵筍老了，口感不好。參考菜品：雞味萵筍條。原料：萵筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。做法：1.從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀;2.將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味;3.撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開;4.倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘;5.嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。

　　3、蘆筍利水護膀胱

　　清代藥學著作《玉楸藥解》記載蘆筍能“利水通淋。”所以經常吃蘆筍是有利于養護膀胱的，而且對高血壓、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥都有一定的輔助療效。做法可參考清炒蘆筍。原料：蘆筍三根，魚露小半勺，鹽、糖適量。做法：1.蘆筍斜切成段;2.炒鍋加油燒熱，放入蘆筍煸炒，加魚露，鹽，糖。大火翻炒1分鐘即可出鍋。

　　需要提醒的是，筍類食物性味甘寒，又含較多的粗纖維素，患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、慢性腸炎等疾病的患者忌食。

　　吃竹筍的好處

　　一、吃竹筍可以補充人體所需的多種維生素

　　人們常說的蛋白質、氨基酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等眾多人體需要的維生素都能在吃竹筍的時候得到補充，是不是有點不敢相信了呀?不僅如此，這些維生素在竹筍中的含量還相當豐富，竹筍中多種維生素和胡蘿卜素的含量是大白菜的2倍多。這些維生素能夠幫助機體增強免疫功能，提高人體防病抗病的能力。可以說竹筍稱得上是一種優良的保健菜了。

　　二、竹筍開胃健脾

　　你們有沒有覺得每次吃竹筍的時候胃口都特別好呢?原來這都是竹筍中一種白色的含氮物質作用的效果，這種含氮物質使竹筍有了一種淡淡的清香，能讓我們的胃處于一種放松狀態，從而增強我們的食。因而竹筍有開胃健脾的功能。

　　三、竹筍是減肥神器

　　竹筍有三寶：低糖、低淀粉、低脂肪，這對于減肥的人們來說可是一個好消息呢，因此大家可以放心的食用，不用再擔心吃胖了。

　　竹筍中含有豐富的膳食纖維，能通過吸附油脂、促進腸道蠕動有效地降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和積蓄，與此同時竹筍還有促進消化的作用，能夠降低腸內的壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利于排出體內，防止便秘，從而達到減肥的功效，還能減少與高脂肪有關的疾病的發生概率，對高血壓、高血脂、高血糖的治療有一定的幫助，也對能預防消化道癌腫以及乳腺癌有一定的功效，可謂一舉多得啊。

　　世界上的東西都是有兩面性的，竹筍也不例外。竹筍雖然含有人體所需的多種的營養素，但是吃多了也會影響人體的健康，因為竹筍中也含有一種不合適人體的成分——草酸鹽。草酸鹽深深的影響著機體對鈣質的吸收，對于正處在成長發育期骨骼的成長需要大量的鈣質的未成年人，不能經常吃竹筍，否則會延緩成長。對于患有泌尿系統的病人來說竹筍也是不宜多吃的，因為竹筍中的草酸鹽容易與其它食物中的鈣質結合形成難以溶解的草酸鈣，使患者病情加重。從健康的角度出發我們一般將竹筍在開水中煮5-10分鐘，讓竹筍在高溫中分解掉大部分草酸鹽和澀味，撈出再和其它食品一起烹飪，這樣可以在一定程度上減少草酸鹽對人體的影響。竹筍屬于寒性食品，含有很多粗纖維，能夠促進腸道蠕動，使胃腸震動幅度加大，不利于胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者以及慢性胃腸炎病的康復。有些對竹筍過敏的人，好就不要吃了。