在生活中，白發的出現，往往是年老的表現，特別是老年人，年齡越大，頭上的白發越多。當然，也有一些年輕人，年齡不大，但是，頭上的白發已經出現了，白頭發怎么變黑是不少人關心的事情，有人會進行染發，通過染發能讓頭發變得烏黑亮麗。
有人也會進行調整作息，畢竟，合理的作息對于身體氣血的流動有較大的影響。其實想要白頭發變黑，飲食也很重要，在生活中，吃一些蔬菜，對于頭發是非常有幫助的，下面就來看看，堅持吃這些菜一周或能讓頭發變黑。
1、薺菜
薺菜是常見蔬菜，其中營養很豐富，包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、微量元素、維生素、尼克酸等。
食用薺菜好處極多，而在這里主要介紹的是，食用薺菜能夠預防頭發變白，對于滋養頭發，讓頭發變得烏黑發亮。
一方面是食用薺菜，能夠吸收其中的鐵元素，豐富的鐵元素，對于血液的補充很有效，能補充身體的血液，對于促進氣血流動，有較好的作用，頭部得到充足氣血的滋養，能夠較好的滋潤頭發，避免出現頭發變白的情況。
另一方面，則是食用薺菜可以吸收薺菜酸，這種物質能有效的止血，不斷的縮短身體出血的情況，對于控制凝血的時間很有效。
食用薺菜我們會品嘗到一種香味，這種香味物質，有效的降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管出血的情況，對于血液的保護非常有好處。
不妨在生活中適當的食用薺菜，以此讓你的頭發變得烏黑發亮。
2、扁豆
扁豆屬于常見的豆類蔬菜，在夏天、秋天成熟，食用扁豆能夠去除暑濕邪氣。
吃扁豆能夠吸收其中的蛋白質、脂肪、糖分、礦物質、維生素、纖維素等。扁豆屬于味甘、性平的蔬菜，能夠歸胃經，對于保健脾臟、和氣、益氣很有效。在日常生活中，適當的食用扁豆還能夠達到預防癌癥的作用。
