大蒜是常見的蔬菜，一般人家會食用新鮮大蒜的，對于已經發芽的大蒜就會丟棄掉，其實發芽大蒜是個寶，其價值比發芽的大蒜還要高所以大家趕快來了解一下吧。
對于大蒜發芽能不能吃是諸多人不知道的，其實它是能吃的，它中間發芽的部分也只不過是大蒜苗對人體并沒有危害，況且發芽后的大蒜本身的營養成分會增多。
發芽大蒜對人體的影響
抗衰老
大蒜含有豐富的抗氧化物質，如維生素C、維生素E，這些物質可以對人體起到延緩衰老的作用。
降低膽固醇
大蒜提取物的營養物質可以有效降低人體中的膽固醇，非常適合膽固醇較高的人群食用。
殺菌
發芽的大蒜本身含有的硫化物是較多的，其具有抗菌消炎的作用，對于因為真菌感染而患病的人群可以食用它。
排毒清腸
大蒜可以抑制及殺死引起腸道疾病的病毒，從而起到清除腸毒的作用，這樣就有效保護人體的腸道，降低患腸炎的幾率。
食用發芽大蒜的注意事項
并不是所有的發芽都是可以食用的，如果大蒜是放在陰涼且通風的地方則是可以食用的，如果放在陽光下的大蒜是不能食用的，因為這種大蒜本身就會產生生物堿，對人體健康是非常不利的。
如何培育發芽大蒜
1.將正常的大蒜放入加有適量水的器皿當中，水量好不要超過大蒜本身的一半。
2.將以上的大蒜放到陰涼且通風的地方，每天定量保持器皿中的水分。
3.只要做好以上的步驟，過不了幾天大蒜就會發芽且還會長出較多的蒜苗。
想必大家已經知道發芽的大蒜是可以食用的，想要讓家中的大蒜發芽，好放在陰涼且通風的地方保存，人只有食用這樣的大蒜才能利于健康。
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