茄子說起來好像沒什么人很愛吃，因為茄子的口感比較奇怪，既不像黃瓜那樣脆，也不像南瓜那樣綿密，所以很多人都不喜歡吃。其實茄子的營養價值非常高，對我們的身體有很多的好處。今天就教大家幾款簡單的茄子美食，讓你愛上茄子。
魚香茄子
主料： 茄子500克
配料： 蔥末15克、姜末20克、蒜末20克、紹酒、鹽、糖適量、豆瓣醬2湯匙、醬油、醋、濕淀粉適量。
制作方法
1、先把茄子切成合適的大小，一般來說建議切的稍微小一點，這樣比較容易入味。然后再鍋里倒入適量的油，然后就可以將茄子放進去炸。只要一小會兒功夫，茄子就會被炸的變軟，這個時候就關掉火，將茄子撈出來備用。
2、然后用另外一個鍋來做調料，放入少許的油即可，把蔥姜蒜都放入炸，然后加入豆瓣醬翻炒均勻。醬料差不多的時候再放入茄子和醬油、紹酒和一些水，水燒開之后改為小火。后加入糖和醋，還有淀粉就可以了。
肉末茄子
原料
茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。
做法
1、將茄子切成滾刀塊;蔥姜切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3、把鍋先燒熱，然后加入少量的油，油熱了之后就把茄子放進去翻炒。等到茄子被炒軟了之后把所有的調料都加進去，然后還要倒入一碗水。把蓋子蓋起來，小火慢慢的悶燒一會。等到湯汁差不多收干的時候，放入少量的雞粉就可以出鍋了。
番茄炒茄子
制作材料：番茄、綠色帶皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定。
配料：蔥、姜、蒜頭、青椒。
