香椿相信很多朋友都不是很清楚是什么，同時對于香椿的功效與作用卻是很多朋友所不了解的，今天就讓我們一起看一看香椿是什么菜，香椿的功效有哪些，如何安全食用香椿，希望能夠幫助大家了解這一食物。
香椿是什么菜
對于香椿很多朋友都不了解這是什么，接下來就讓我們一起看一看吧。
香椿，又名香椿頭、香椿芽，是香椿樹的嫩芽，早春上市的樹生蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”。早春時節，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽，這就是人們稱為時令名品的野蔬，俗稱香椿頭，民間俗語說：“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽生木質。”這是說香椿好采摘于谷雨節氣前，民諺：“三月八，吃椿芽。”每年農歷三月三，正是香椿芽上市的大好季節，且見它那嫣紅的葉、油亮的梗，誘人食欲，令人垂涎。
香椿的功效與作用
澀血止痢，止崩
香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。
清熱解毒
香椿還具有清熱解毒的功效，讓我們了解一下吧。
香椿具有清熱、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效。
醒腦利濕
用香椿葉泡水喝，可以醒腦利濕，幫助解除春困。
抗菌消炎，祛蟲療癬
香椿同時還可以幫助我們抗菌消炎。
香椿具有抗菌消炎，如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用。還有殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
補虛養陽
香椿有補虛養陽固精、補腎的功效。
美容養顏
用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤肌膚，具有較好的養顏美容功效 提高機體免疫功能，潤澤肌膚。
開胃健脾，去油解膩
香椿可健脾開胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入貢品。那時的皇帝已經懂得用香椿去除油膩了。
防治外感風寒
民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病。
治脫發
香椿芽及心，洗凈搗爛，涂擦脫發處，可促使頭發重生。
