毛豆是我們大家常見的一種蔬菜了，它的外殼的綠色的內肉也是綠色的。毛豆家常菜的做法有：毛豆炒雞蛋、毛豆炒豆腐、毛豆炒青椒等。那么毛豆怎么炒才好吃呢?毛豆的營養價值有哪些呢?感興趣的朋友請看下文吧。
1、洗凈毛豆，去掉上面的白色筋膜。
2、鍋燒熱后，倒入適量的油，加入蒜米，尖椒爆香。
3、倒入洗好的毛豆翻炒。
4、炒一會，加入小半碗水稍微煮下。
5、水收到一半時加入青椒塊。
6、再加調料，味精，鹽，即可出鍋咯。
毛豆的營養價值
鎂
毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠遠高于其他鮮豆類(荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、蕓豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克)。鎂可以維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性。
維生素C
毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克，位居鮮豆類蔬菜之首。
食物纖維
毛豆含有豐富的食物纖維，每百克中達4.0克，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。
大豆異黃酮
毛豆中還含有微量的生物活性物質黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，對維護女性健康、改善更年期不適非常重要。
卵磷脂
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
脂肪
