在日常生活中，苤藍是我們常見的一種蔬菜。不僅可以做熟了吃，還能生吃哦。那苤藍的營養價值有哪些呢?它里面含有維生素、膳食纖維等一系列的營養元素哦。那苤藍怎么腌制咸菜好吃呢?下面我們一起來看看苤藍的功效與作用有哪些吧。
苤藍的營養價值
1、維生素
苤藍的維生素含量是相當豐富的，尤其是如果將新鮮的苤藍進行榨汁服用的話，對于有胃病的患者來說，可以舒緩胃痛。特別要指出的是，苤藍中的維生素C的含量比較高，具有很好的生肌止痛的作用，可以促進一些潰瘍的痊愈。另外，苤藍中的維生素E可以增強人體的免疫功能。
2、膳食纖維
苤藍中含有大量的水分以及膳食纖維，可以增加糞便的體積以及促進腸胃的快速蠕動，這樣可以及時將體內的糞便排出體外，減少毒素在體內積累的可能。
3、微量元素
苤藍中的微量元素含量以及種類在蔬菜中并不是佼佼者，不過值得一提的是，苤藍中含有一種比較稀缺的元素——鉬元素，這種元素能夠抑制亞硝酸胺的合成，對預防癌癥有一定的作用。
苤藍的腌制方法
苤藍新鮮的時候食用所含有的營養高，不過如果一次吃不完的話，可以將多余的苤藍腌制起來，這樣既利于保存，而且味道也是絕佳的。
首先需要準備食材：去皮苤藍、洋姜、食鹽、醬油、醋、糖、味精、大蒜、小紅尖椒各適量;
具體的步驟為：將苤藍和洋姜全部切成大塊，放入適量的食鹽腌制大約兩天，倒掉咸水，然后將腌好的食材放入盆中，依次放入醬油、白糖、大蒜、小辣椒、味精、醋攪拌均勻后裝壇密封;
