馬齒莧是生活當中常見的一種野菜，它是可以食用的，適當吃些馬齒莧對身體有利。馬齒莧的吃法有很多，那么，新鮮馬齒莧怎么吃呢?馬齒莧的功效與作用有哪些?下面就一起來看看吧。
新鮮馬齒莧怎么吃
包餃子
馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風味。將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下撈出，擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。
涼拌
一般來說，馬齒莧常見的吃法是涼拌，這種做法比較簡單，味道是比較鮮美的，有酸酸滑滑的味道，口感很好。
做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用;取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。
將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。
煮粥
用馬齒莧來煮粥，吃起來清淡爽口。比起炒菜和涼拌，酸感減少很多。要先將馬齒莧炒熟，之后將馬齒莧去雜洗干凈，放沸水當中片刻撈出，洗去粘液之后切碎。
油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥。
炒肉食
馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主。
做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗凈粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎么炒怎么好吃。
馬齒菜小餅
適量鮮馬齒菜洗凈切碎，放入不銹鋼小盆里，加適量小麥面粉(或玉米面粉)和精鹽，攪拌均勻后，用手團擠成盒子大小的小餅，在放油的餅鐺里煎熟即可，然后可以沾蒜泥、醋汁當飯吃。據說還可以治療腹瀉、腸炎等，由于馬齒菜中含酸類物質比較多，所以吃的時候也許會覺得稍有些酸味。
