在日常生活中，土豆可以說是大家常吃的食物之一，土豆里面的營養豐富，并且土豆十分美味，土豆有許多做法，土豆絲就是其中一種，那么請問怎樣炒土豆絲好吃?土豆的功效與作用是什么?孕婦可以吃土豆嗎?下面小編為大家講解。

　　怎樣炒土豆絲好吃

　　土豆絲是一種非常常見的菜肴，有許多人喜歡吃土豆絲，不過土豆與其他食物一樣，刀工越細、刀口越多，營養素損失就越大。如何在確保美味的同時留住更多的營養呢?

　　第一，要用水把土豆洗干凈，之后用刀子把土豆的皮去掉，然后把土豆切絲，注意，不要浸泡土豆，就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住后放于冷藏柜中，這樣可以盡可能地防止土豆中的一些營養物質氧化、發生褐變。

　　第二，盡量縮短切配和烹制的間隔。土豆絲焯水是可以的，雖然會損失一些營養素，但這樣會使所有的原料同步成熟，并且縮短烹調時間，從另一方面講烹炒時間縮短也會減少營養損失。

　　第三，炒土豆絲應該選用急火快炒的方式，這樣能在大程度上留住營養。

　　第四，在炒土豆絲時加入適量的醋，不僅會增加菜品口感，還會提高蛋白質、鈣和維生素C等營養素的吸收率。

　　要注意在烹炒土豆絲的時候不能太早放鹽，這主要是因為鹽有很強的滲透壓，會使土豆絲口感變軟，放鹽早了也會使鹽分過多地滲入原料內部，從而減少表層鹽含量使菜品咸味不夠，在不覺中增加鹽的食用量。

　　土豆的功效與作用

　　土豆擁有健脾利濕，寬腸通便，降糖降脂，和胃調中，解毒消炎，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老的作用，它味甘、性平、微涼，主要治療胃火牙痛、脾虛納少、大便干結、高血壓、高血脂等病癥;還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥。

　　土豆都是我們日常飲食中經常都可以看到 的一種食物。土豆在飲食中除了可以塑造性很高之外，它所含有的各種豐富的營養也是有著很好的保健功效的。所以，日常生活里，很多人都會久不久的吃上幾頓土豆。那么，說到土豆的功效，它具體有哪些呢?為了讓大家更好的利用土豆來讓我們的身體更加的健康。下面，本文就來跟大家詳細的分享一下。

　　功效一：土豆能留住歲月的腳步

　　土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老的慢。

　　健康提醒：吃土豆也有禁忌的

　　吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　　切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

　　買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。