3、好跟肉類同吃
胡蘿卜素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時好用油類烹調后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進人體對β—胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚。
4、燉煮吃能抗癌
胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
1、胡蘿卜不能和含有豐富維生素C的食物一起吃
因為在胡蘿卜當中含有一種叫做維生素c分解酶的物質，這種物質會分解食物當中的維生素c，所以，如果你選擇跟含有豐富維生素c的食物一起來吃，勢必會讓食物的營養價值在很大程度上降低，所以，在平時生活當中你一定要避免讓胡蘿卜跟蘋果、油菜、山楂、木瓜、白蘿卜、大棗、西紅柿、辣椒以及石榴等等食物一起吃。
2、胡蘿卜不能和醋一起吃
醋是一種酸性物質，跟胡蘿卜一起吃的話，會讓胡蘿卜里面的胡蘿卜素和醋發生反應，讓胡蘿卜素因此受到影響，營養價值也會因此而大大降低。所以，大家一定要避免在炒胡蘿卜的時候放入醋在里面。
3、胡蘿卜不能和竹筍一起吃
在竹筍當中含有黃銅、固醇等等生特活性物質，這些物質如果跟胡蘿卜搭配在一起的話，就會讓胡蘿卜素受到很嚴重的破壞，自然，胡蘿卜原本的營養價值也得不到體現，所以，大家在平時生活當中要盡可能避免兩者搭配在一起。
4、胡蘿卜不能和人參一起吃
我們知道人參本身的溫補效果是非常好的，但是胡蘿卜屬于寒性的食物，而人參則是熱性的一種藥材，如果把寒性食物跟熱性的藥材搭配在一起，那么，熱性的熱身功效就會因此而被抵消，所以，在吃人參的時候要盡可能避免吃胡蘿卜。
5、胡蘿卜不能和中藥一起吃
在吃中藥的時間內避免吃胡蘿卜，當然，如果是中藥的藥丸和中成藥也要避免吃胡蘿卜，因為胡蘿卜會讓中藥、藥丸和中成藥的藥效受到影響，這決定著你身體恢復的快慢，所以，大家一定要在吃中藥的日子里遠離胡蘿卜。
結語：吃胡蘿卜對于健康是有一定的好處的，胡蘿卜的吃法眾多，可以根據自己的喜好來烹飪胡蘿卜。但是要注意的是，食用胡蘿卜的時候，不可以吃蘿卜、醋以及竹筍等食物，避免造成身體不適以及食物營養的流失。
