6、很多會打開雞蛋的時候發現已經是發臭的雞蛋，可是很多人會把這類雞蛋炒一下接著吃，其實這是很大的一個誤區，臭雞蛋是由于細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，建議大家千萬不要食用。
7、有一種雞蛋的問題是粘殼蛋的情況，這類雞蛋的形成原因是，這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，大家可以看看雞蛋有沒有發色，另外有沒有異味，如果沒有的話可以炒著吃。
8、我們也會遇到一只發霉雞的蛋，這是要是因為有的雞蛋遭到雨淋的情況，或者是因為家里面受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，這樣的雞蛋建議大家不要食用，因為這類雞蛋會引起身體健康問題。
9、無論什么樣的食品，其實都不可能多吃，也不可以少吃，根據新的科學研究發現，雞蛋人一天吃一顆是好的，如果超出的話，那么反而會造成無法吸收營養的情況，因此大家一天一顆雞蛋為宜。
1、 雞蛋餅
蒜苗洗凈后切碎備用，兩個雞蛋加鹽打散，鍋中燒熱油，轉一圈，使油均勻的布滿整個鍋底，將打散的雞蛋倒入，小火煎一會，將蒜苗撒在雞蛋的表面，再打散兩個雞蛋均勻的澆在蒜苗表面，待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可。
2、糖醋荷包蛋
取一碗，放入生抽，蠔油，白糖，米醋，番茄醬，一點清水，調一個碗汁備用，鍋內放一點油，油熱以后打入雞蛋，中火慢煎，定型以后放入一點清水，蓋蓋燜一分鐘左右，.煎好的荷包蛋盛出備用，鍋內放入一點油，倒入調好的碗汁燒開，放入煎好的荷包蛋，湯汁收濃稠就可以出鍋啦，裝盤，撒一點蔥葉點綴一下。
3、炒蛋
小蔥、紅椒切碎、雞蛋洗凈備用，雞蛋打入碗中，一起攪拌勻，加鹽適量，油熱七成倒蛋液炒制，炒好關火，用炒勺弄小塊，裝盤即可。
4、雞蛋羹
雞蛋打入碗里，用筷子攪打均勻，加入鹽，和雞蛋等量的溫水繼續攪打，用濾網濾出氣泡，用保鮮膜封住碗口，牙簽扎幾個小孔，蒸鍋大火燒開后，放入蛋液改中火蒸12～15分鐘即可。蒸好了出鍋撒上蔥末，淋上生抽即可食用。
5、鹵雞蛋
將雞蛋煮熟，放入涼水浸一會再去殼，用刀劃幾條，方便入味，準備八角和其它輔料，鍋里熱油，爆香八角蒜末，倒入老抽，添加適量水，放辣椒，蔥白，煮開放入雞蛋煮沸，小火燜煮1個小時。，煮好繼續鹵，翻面再次入味，出鍋即可。
總結：雞蛋對我們有那么多的好處，有人就會每天吃很多雞蛋，其實一天吃一個雞蛋就夠了，吃多了人體也消化不了。同時我們要注意，淚開的雞蛋，發臭的雞蛋不要吃，會有細菌病毒附著，容易吃壞身體。
