豆角在生活中是一種比較常見的蔬菜，也是人們常吃的一種蔬菜，豆角的營養價值比有什么呢?我們應該經常吃豆角的，知道它的功效與作用么?平時豆角可以做成各種類型的菜式，豆角怎么做好吃呢?想知道的朋友一定要繼續看哦。
豆角的營養價值
1、我們要知道豆角含有極高的維生素C，維生素C具有抗壞血酸的作用。
2、豆角種也含有維生素B、煙酸1.9毫、克胡蘿卜素和植物蛋白質等等的物質，經常吃對人體也有好處。
3、豆角種也含有一些礦物質，像是錳、銅、鋅、硒、磷等等等人體需要的成分，其中以磷的含量豐富。
4、豆角的蛋白質含量高于西紅柿2~3倍，糖類的含量高于黃瓜1倍，鈣的含量高于南瓜4倍，維生素含量高于冬瓜4~6倍。
5、豆角的營養素相當豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。
豆角怎么做好吃
干煸豆角
原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。做法：1.豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段。2.鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用;3.炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用; 4.肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用， 5.鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來;6.鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道后，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。
豆角燜面
原料：五花肉，豆角，面條，淀粉，蔥，生抽，香油。 做法：1、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許淀粉，攪拌均勻。2、面條煮熟，豆角斜著切絲。 3、面條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入豬肉絲，煸炒。5、放入豆角絲，煸炒。6、倒入生抽，放入面條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。
豆角燒茄子
原料：長豆角，茄子，鹽，醬油，蒜，姜，味精。做法：1、茄子洗凈切條，長豆角洗凈切段。2、姜切末，蒜切末。3、鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。
豆角炒肉
原料：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。做法：1、豆角洗凈斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，后加入適量鹽翻炒均勻即可。
豆角燉土豆
原料：豆角，五花肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，蔥，姜做法：1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片; 2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段;3、鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊;4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用;5、另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段;6、小火煸出香味后，放入五花肉;7、炒至五花肉變色，倒入四季豆;8、翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆;9、放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽;10、炒勻后，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開后，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。
