茄子是一種常見的蔬菜，它的功效有很多，含有多種人體需要的營養物質，在生活中茄子的做法有很多，做出的菜式都很美味并且深受人們的喜歡，不過大家知道茄子不能和什么一起吃嗎?下面就詳細的介紹一下茄子。
茄子降血脂和降血壓的效果是非常好的，如果患有高血脂和高血壓的朋友可以在平時多吃一點茄子，我們應該選擇顏色比較深的茄子，之后可以把茄子切成段，或是把茄子弄成絲用麻醬以醬油調拌而成，服用可有效降低和自愈。
在平時多吃茄子可以幫助我們防治胃癌，主要是因為茄子中含有一種叫做龍葵堿的物質，這個物質可以幫助我們抑制消化系統腫瘤的增殖，對于治療和預防胃癌有很不錯的功效。此外,茄子還具有清熱止血、消腫止痛的功效。
很多人不知道吃茄子是可以幫助我們抵抗衰老的，主要是因為茄子中含有的維生素E,這個物質能夠防止出血和抗衰老功能,在平時多吃一點茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
清熱活血、消腫止痛每天服用蒸茄子,長期下來,可有效治療內痔出血,對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明,常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
保護心血管、抗壞血酸茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
治療凍瘡取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
茄子的做法
紅燒茄子
原料：茄子輔料：又，鹽，蒜，蔥，姜，醬油，陳醋，料酒，糖，水淀粉。做法：
1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
2、茄子切成滾刀塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
3、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
4、鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。
5、將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次。將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。
6、加入調好的碗汁大火燒開，將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒，炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關火即可。
蒜泥茄子
原料：茄子輔料：大蒜，鹽，生抽，紅辣椒，味精，油。做法：
1、把茄子洗凈切成長條狀，把蒜用工具壓成泥。
2、蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。
3、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，加入一點味精攪拌均勻。
4、把攪拌均勻的調料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。
