食材：白菜葉子，豬肉，料酒，生抽，胡椒粉，蔥花，香油，鹽，味精等等
步驟
1.先將豬肉切碎，然后放入碗中，加入蔥姜末，倒入少許的料酒，加入鹽和味精，胡椒粉，攪拌均勻，將白菜葉子一片片的掰開(kāi)備用。
2.接下來(lái)在鍋中放入適量的水，將其燒開(kāi)，然后將白菜葉子放入沸水中焯一遍，迅速撈出。
3.用刀將白菜葉子厚的地方片下去，然后在其一邊放入是均勻的鋪放一層肉餡，然后用手從一頭開(kāi)始卷起來(lái)。
4.待所有的白菜葉子卷好之后，一起放入蒸屜上，然后放入蒸鍋蒸，隔水大火蒸八分鐘左右，這個(gè)時(shí)候會(huì)有大氣冒出，就可以關(guān)火了。
5.燒好的菜菜，可以根據(jù)自己的口味，蘸取一些調(diào)料食之，比如辣椒油，蒸魚(yú)鼓油等等。
1、白菜心要注意清洗干凈
很多人在食用白菜的時(shí)候認(rèn)為白菜心被一層一層包裹在內(nèi)部，是干凈不需要清洗的，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，大白菜從生長(zhǎng)至包心需要2到3個(gè)月的時(shí)間，在此期間需要多次施肥、治蟲(chóng)等，其實(shí)細(xì)菌早就在菜心扎下了根兒。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反復(fù)清洗再吃。
2、腌制過(guò)的白菜時(shí)間到了才能吃
無(wú)論是泡菜，酸菜等腌制菜，都是需要經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間才能發(fā)酵完成的，在發(fā)酵的過(guò)程中，會(huì)經(jīng)歷一個(gè)亞硝酸鹽的峰值，只有在完全發(fā)酵完成時(shí)候，亞硝酸鹽才降低至可以食用，如果白菜沒(méi)有腌制完成就用來(lái)烹飪食用，則容易引起亞硝酸鹽中毒，引發(fā)危險(xiǎn)。
3、煮好的白菜隔夜后好也別吃
新鮮白菜含有大量無(wú)毒的硝酸鹽類，煮熟后如放置較久，由于細(xì)菌的作用，會(huì)使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽。
4、爛白菜不宜食用
白菜雖然很耐儲(chǔ)存，但是也會(huì)存在放太久或者存放方式不當(dāng)造成腐爛的現(xiàn)象，已經(jīng)腐爛變質(zhì)的白菜當(dāng)然不能食用，因?yàn)榘撞嗽诟癄€的過(guò)程中所產(chǎn)生的亞硝酸鹽，會(huì)導(dǎo)致人體亞硝酸鹽中毒，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。如果已經(jīng)發(fā)現(xiàn)白菜霉?fàn)€，就不要食用了。
5、腹瀉患者不宜食用白菜
中醫(yī)認(rèn)為白菜性寒，同時(shí)白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者盡量少食，脾胃虛寒者不宜多吃白菜更不易生吃。
6、缺碘患者不宜食用白菜
白菜中含有少量的、會(huì)引起甲狀腺腫大的物質(zhì)，這種物質(zhì)干擾了甲狀腺對(duì)必需礦物質(zhì)碘的利用，所以患有碘缺乏的患者不宜食用白菜。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了白菜的功效，我們現(xiàn)在對(duì)白菜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃白菜的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在預(yù)防疾病方面有不錯(cuò)的功效，不過(guò)我們要注意它的食用禁忌。
