4、把放好調料的肉餡放在容器中，這個時候要注意的是不需要放水，然后用筷子進行攪拌，要順著一個方向攪拌，攪拌的時候也要注意均勻，這個時候可能會有點費力。在攪拌的時候，可以感覺到肉餡好像變得有勁了，并不是很容易就被攪拌開來，還是在再攪拌一會。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。后，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉(芹菜葉不要扔，可以做美味小菜)，把芹菜盡量剁細，剁好后，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
一、涼拌芹菜葉
材料：芹菜葉、姜蓉、蒜蓉、辣椒、糖、醋、鹽、生抽、雞精、香油
做法：我們將芹菜葉用燒開的水焯一下，撈出來，加入調味料，攪拌均勻就是可以食用了。
二、熗芹菜葉
材料：芹菜葉200g，辣椒，油，鹽，白糖，醬油，陳醋。
做法：
1、首先就是將芹菜葉洗干凈了，將芹菜葉在水里面焯一下，加入適量的鹽，然后撈出來放到涼水里面，攥干凈了。
2、用筷子將芹菜葉分開，然后是加入醬油、陳醋、白糖、辣椒油攪拌均勻了。
3、我們在炒芹菜葉的時候，要注意時間是不能夠太長了，翻炒大約2分鐘左右就是可以了，這樣是可以很好的保持芹菜葉的嫩綠。
結語：芹菜是我們餐桌上常見的一種蔬菜，不僅營養價值高，還有很多的功效和作用，上面給大家介紹了幾種芹菜的功效，希望大家對芹菜有更多的了解，有需要的朋友也可以適量的食用一些，相信效果也是不錯的。芹菜葉也是好東西，吃芹菜的時候也不要扔掉，給大家介紹的兩種方法有興趣的朋友可以嘗試一下。
