胡蘿卜是很常見的蔬菜，很多人都非常的喜歡，適當的吃一點胡蘿卜能夠為我們的身體帶來很多的好處，它本身具有多種功效。關于胡蘿卜的做法有很多，做出的菜式都非常的美味，不過我們知道食用胡蘿卜的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
益肝明目
多吃一點胡蘿卜對我們身體中很多的器官都有好處，相信大家知道胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素這種物質到了我們的身體之后會合成維生素A，并且到了身體之后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，多吃胡蘿卜可治療夜盲癥。
利膈寬腸
生活中總是出現便秘的朋友可以嘗試多吃一點胡蘿卜，胡蘿卜在緩解便秘方面有很不錯的效果，它含有我們身體需要的植物纖維，這個物質吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，可以說是我們腸胃中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，有助于通便。
健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
增強免疫功能
多吃胡蘿卜能夠幫助我們增加身體的免疫力，我們應該知道胡蘿卜素能夠轉變成維生素A，維生素A是我們身體免疫系統需要的營養物質，有助于增強機體的免疫軾能，特別是在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。
降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
促進骨骼增長
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。
胡蘿卜的做法
⒈涼拌胡蘿卜
配料：海帶，胡蘿卜2根，萵筍，豆腐絲
做法：萵筍、胡蘿卜切成細絲，放開水鍋里焯一下，海帶泡發后洗凈切成絲放入盆里，萵筍絲、胡蘿卜絲過涼水后，撈出瀝干水分，放入海帶盆里，干豆腐焯水后切細絲，也放入料盆，放入蒜泥、鹽、白糖、蘋果醋、少許鮮味醬油、香油、辣椒油，拌勻裝盤食用即可。
