胡蘿卜是很常見的蔬菜，它吃起來甘甜可口，深受人們的喜歡，胡蘿卜中有很多的功效，它可以幫助我們預防夜盲癥的出現，還可以預防三高。關于胡蘿卜的做法有很多，每一種都很美味，食用胡蘿卜的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1.預防夜盲癥
多吃一點胡蘿卜可以幫助我們預防夜盲癥的出現，人們之所以會得夜盲癥主要是因為身體中缺少維生素A，而胡蘿卜是維生素A良好的補充來源，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，這個物質進入機體后，胡蘿卜素有50%可轉化為維生素A，因而可以起到明目的作用。
2.預防便秘
經常出現便秘的朋友可以多吃一點胡蘿卜，胡蘿卜中含有豐富的植物纖維，這個物質一般不會被我們的身體吸收和消化，還能夠促進腸道蠕動，是腸道當中的“充盈物質”，多吃一點胡蘿卜可以及時的排除代謝廢物，達到防便秘的作用。
3.潤滑皮膚
很多人應該不知道，其實胡蘿卜具有非常好的潤膚效果，胡蘿卜中含有我們身體需要的營養素，胡蘿卜中含有的的物質能夠給機體補充維生素A，維生素A是脂溶性維生素，能夠幫助我們保護皮膚表層，進而起到預防皮膚干燥和脫皮的情況。
4.預防三高
胡蘿卜是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。
5.增強免疫
研究表明，胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。
胡蘿卜的做法
一、胡蘿卜炒雞蛋
所需食材：胡蘿卜，雞蛋，鹽，油
做法
1胡蘿卜洗干凈后，切成絲，放在一邊備用。兩個雞蛋打散。
2鍋燒熱后，放油，倒入雞蛋炒熟后，盛到碗里放在一邊。
3鍋里再加少許油，倒入胡蘿卜絲，炒到胡蘿卜絲有點軟了，倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽，再翻炒均勻，就可以出鍋了。
二、紅燒胡蘿卜
所需食材：胡蘿卜，老抽，白糖，鹽，油
