木耳可以說是比較常見的食物，大家可以在多種菜式中看到它的身影，木耳有很多的功效，它可以為我們的身體補氣血，還能夠清理腸胃。木耳能夠做成多種菜式，它的做法非常多，我們知道吃木耳的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1.補氣血
木耳是很有營養的一種食物，它含有的物質豐富，特別含有人們需要的鐵元素，我們應該知道鐵元素對身體非常重要，它是必不可少的元素，鐵元素具有造血功能，所以經常吃黑木耳可以預防缺鐵性貧血的問題，讓我們的氣血變得更好。
2.清腸胃
多吃黑木耳可以幫助我們清理腸胃，木耳中含有豐富的膳食纖維，可以吸收腸道水分，可以有效的排出身體中的毒素，減少毒素對于身體所造成的傷害，黑木耳除了能夠清理腸胃，經常吃黑木耳還可以起到預防便秘的作用。
3.降三高
三高一直是困擾人們很大的問題，對于出現三高的朋友可以多吃黑木耳，它可以說是三高人群十分適宜吃的一類食物，并且有一些研究顯示，黑木耳具有降血糖、降血脂和降血壓的作用，我們應該養成吃木耳的習慣，可以預防三高疾病。
4.抗衰老
研究顯示，黑木耳當中含有的木耳多糖，對于腦和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促進作用，SOD能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質，因而對機體補充SOD可以起到抗衰老的效果。
5.增免疫
研究顯示，黑木耳對于增強人體的免疫力還有促進作用，其中主要得益于木耳多糖這一成分，它可以加強吞噬細胞的吞噬功能，從而增強細胞免疫功能。
一、西蘭花拌木耳
材料
西蘭花一大朵，黑木耳若干(也可以選用東北特產的那種云耳，口感比較軟滑，不過我家都喜歡脆脆有嚼勁的黑木耳)，胡蘿卜幾片
做法
1、木耳冷水泡發(冷水泡比熱水泡更能保持營養不流失)，把硬的根部剪掉，用手撕成小片
2、西蘭花切開小朵，洗凈瀝水分
3、切幾片胡蘿卜
4、燒開一鍋水，倒幾滴花生油、一點鹽，把西蘭花放進去焯熟，然后撈起放入冰開水或涼開水中泡涼，再瀝干水分
