苦瓜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃苦瓜能夠為身體帶來很多的好處，它能夠幫助人體降低血糖，還可以預防中暑出現，關于苦瓜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃苦瓜的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、輔助降血糖
很多人應該不知道，其實苦瓜能夠幫助人們降低血糖，苦瓜會有這樣的功效，主要是因為在苦瓜中含有的苦瓜多肽類物質有快速降低血糖的功能，常吃能夠有效的預防和改善糖尿病的并發癥，要知道苦瓜是糖尿病患者的理想食品。
此外，苦瓜中的粗纖維、果膠不僅可以解決便秘、刺激腸道蠕動，還能和腸道荷爾蒙GLP-1一起達到控制血糖的效果。
2、解熱，防中暑，提高抵抗力
夏天的時候人們應該要多吃苦瓜，苦瓜能夠幫助人們主治中暑、暑熱煩渴、結膜炎、燒燙傷、少尿等病癥。并且在苦瓜中含有豐富的維生素C和B1等，這些物質能夠有效的預防壞血病、提高人體抵抗力，常吃還能起到保護心臟等作用。
3、減肥
想要減肥的朋友們要多吃一點苦瓜，苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪的殺手”，它到了人體中不但能從細胞里攝取多余脂肪，還可以使多醣減少40%～60%，要知道生吃苦瓜的減肥效果比較好，人們在吃的時候，每天要生吃2~3根才會有效。
4、防胰臟癌
美國科羅拉多大學癌癥中心進行動物實驗發現，苦瓜汁或許可以預防胰臟癌，并可殺死胰臟癌細胞。這是因為苦瓜汁可以阻止癌細胞代謝葡萄糖，使癌細胞失去能量來源。研究人員發現，老鼠食用苦瓜汁后，產生胰臟癌的機率減少了60%。
苦瓜的做法
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小蔥2根
調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法
1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
