茄子是很有營養的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃茄子能夠為身體帶來很多的功效，它能夠幫助人們預防心血管疾病，還可以預防癌癥。茄子的做法有很多，它能夠炒著吃，還可以做燉菜，吃茄子的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
預防心血管疾病
常吃茄子能夠幫助人們預防心血管疾病，茄子會有這樣的功效，是因為它當中含有豐富的維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這些物質能夠幫助人們改善血管彈性，茄子還可以降低毛細血管的脆性和滲透性，常吃可以防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。
降低膽固醇
很多人應該不知道，茄子能夠幫助人們降低膽固醇出現，主要是因為在在茄子中含有豐富的纖維素，在纖維素中含有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。并且有研究顯示，適當的吃一點茄子能夠幫助人們降低膽固醇。
預防癌癥
印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
茄子是一種很有營養食物，它當中含有豐富的維生素E和維生素C，要知道這兩種物質能夠幫助人們降低血液中膽固醇水平，常吃還可以有效的防止人體衰老。在茄子中含有豐富的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，它還可以起到消脂瘦身的作用。
清熱解毒
中醫認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
茄子的做法
擂茄子
食材
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
