芹菜是很常見的一種蔬菜，大家在很多的菜式中都會看到它的身影，芹菜具有很多對身體比較好的功效，它能夠鎮(zhèn)靜安神，還可以預防癌癥。在生活中芹菜能夠做成多種美味，做法有很多，食物都有一些禁忌，芹菜也不例外，下面會有詳細的介紹。
一、鎮(zhèn)靜安神
常吃芹菜能夠起到鎮(zhèn)靜安神的效果，芹菜會有這樣的功效，主要是因為芹菜子中能夠分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對于人體可以起到安定的作用;芹菜甘或芹菜素口服能能夠抵抗小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
二、養(yǎng)血補虛
常吃芹菜能夠起到養(yǎng)血補虛的效果，主要是因為在芹菜中含有豐富的鐵元素，特別是女性朋友，在平時可以多吃一點芹菜，它能夠補充婦女經血的損失，芹菜還可以避免皮膚蒼白、干燥、面色無華的效果，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
三、利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。
四、防癌抗癌
吃芹菜能夠預防癌癥出現(xiàn)，要知道芹菜是一種高纖維食物，這個物質在經過腸內消化作用會產生一種木質素或腸內脂的物質，要知道這個物質是一種抗氧化劑，高濃度時能夠幫助人們有效的抑制腸內細菌產生的致癌物質，能夠有效的預防癌癥。
五、平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
六、清熱解毒
秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
涼拌小芹菜
主材：小芹菜，面筋，
調料：蒜，橄欖油，花椒油，香油，雞精，醋，熟芝麻。香菜。
1、將所有的材料準備好，水面筋用手撕成條，芹菜洗凈之后切成段。
