山藥是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃山藥能夠為身體帶來很多比較好的功效，它可以為身體補充營養，還能夠促進消化。山藥的做法有很多，可以炒著吃，還能夠煲湯喝，吃山藥的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
山藥是一種很有營養的蔬菜，要知道它的熱量和碳水化合物，只有紅薯的一半左右，本身也不含有脂肪，蛋白質含量較紅薯高。要知道山藥主要的成分是淀粉，它當中的一些物質會轉化為淀粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，對身體比較好。
在山藥中含有多種微量元素，這些微量元素都是我們身體需要的，特別是它含有的非常高;它它營養物質會比紅薯高很多，要知道紅薯中含維生素種類和數量較少，并且它當中也沒有維生素B12、維生素K、維生素P等建議可以常吃山藥。
要知道山藥中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。在山藥中含有能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，它的含量可以說是蘿卜中含量的3倍，人們在出現了腹脹之后，適當的吃一點山藥，能夠有效的促進消化，還可以幫助人們去除不適癥狀。
山藥具有很強黏度的物質基礎是糖和蛋白質的復合體-一種被稱為黏蛋白的物質，這種物質可以防止黏膜損傷，并且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，預防胃潰瘍和胃炎。
山藥含有皂甙、膽堿等多種成分。皂甙能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用。膽堿是與學習記憶有關的神經傳遞物質-乙酰膽堿的物質基礎。
山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
山藥的做法
山藥玉米粒炒雞丁
主料
山藥(250克)、玉米(150克)、雞胸肉(250克)
調料
豆瓣醬(1茶匙)、砂糖(1茶匙)、鹽(1茶匙)
做法
1.把材料準備好。
2.雞胸肉洗凈，去皮，切丁，并加入小許食用油拌勻。
3.玉米洗干凈，掰出玉米粒。
