金針菇是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃金針菇能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠預防便秘，還可以減輕體重。金針菇的做法有很多，可以炒著吃，還能夠煲湯喝，吃金針菇的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、金針菇有助于預防便秘
常吃金針菇能夠預防便秘出現，主要是因為在金針菇中含有豐富的膳食纖維，這個物質對身體有比較好的效果，它能夠幫助促進腸道蠕動，這樣還能夠起到幫助鎖住水分的效果，有效的潤滑腸道，所以在平時，適當的吃一點金針菇能夠幫助預防便秘。
2、金針菇有助于減輕體重
想要減肥的人，應該要常吃金針菇，要知道金針菇含有的熱量比較低，100克中僅有26大卡的熱量，并且要知道金針菇中的碳水化合物含量也不高，僅為6克，它當中含有的膳食纖維非常豐富，能幫助增加飽腹感，所以說比較適合減肥人群長期食用。
3、金針菇有助于對抗疲勞增強免疫力
金針菇是一種很有營養的物質，在它當中含有豐富的蛋白質，也含有比較多的礦物質，維生素等，在平時適當的吃一點金針菇能夠為身體補充需要的能量，可以對抗疲勞，金針菇中含有一種糖蛋白有抗菌消炎的作用，常吃能夠提高免疫力，預防濕疹，過敏等癥狀。
4、金針菇有助于益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補充腦部營養，有助于促進智力發育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發育，如果缺鋅，可能會引起反應遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助于對抗癌癥
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預防癌癥，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助于養肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質的過氧化反應，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養肝的作用。
金針菇的做法
爽口金針菇
原料
金針菇300克、枸杞子1把、小蔥適量
調料
