山藥是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃山藥能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠強身健體，還可以補氣養血。山藥的做法有很多，可以炒著吃，人們也喜歡用它煲湯喝，大家知道吃山藥的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、補氣養血
山藥是一種很有營養的食物，它能夠起到血虛宜養血的效果。要知道在生活中能夠補血的食物有很多，像是豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓肉等，山藥和它們有差不多的效果，像是益氣、健脾、養胃等，所以可以將把它和補血食物、藥物中配合用之。
2、補虛抗衰
常吃山藥能夠起到補虛抗衰的效果，它味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經，所以說吃山藥能夠起到補虛益損的功能，山藥能夠氣平入肺，味甘入脾，山藥能夠讓脾統血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷所以常吃山藥能夠為身體帶來很多的好處。
要知道山藥的質地稠黏，能補腎填精，精足則強陰，常吃能夠起到延年益壽的功效。現代藥理研究提示，在山藥中含有豐富的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥堿等物質，也含有人體需要的鈣、磷、鐵等，所以常吃山藥具有一定的抗衰老效果。
3、強壯養顏
山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在復方中應用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強壯筋骨，養顏健身的作用。
4、滋陰補陽
山藥補陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛，長肌肉。其性澀，能治遺精不禁，味甘兼咸，又能益腎強陰，生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補陰退熱之意。
分析前人用山藥配方，一味薯蕷飲用山藥治療勞瘵發熱，或喘、或嗽、或自汗病癥;資生湯以山藥為主，配用玄參、白術、牛蒡子、雞內金，治療陰虛勞熱等;黃芪膏取山藥作為佐藥，助黃芪、石膏以治肺病。醴泉飲則以山藥與生地黃、天門冬、玄參諸味配用，治療消渴陰虛病癥;玉竹山藥湯治消渴，則以玉竹、天花粉、何首烏等，合山藥以滋陰生津。凡此，均可見山藥有一定的補陰清虛熱作用。
5、扶正祛邪
山藥性味平和，功能潤肺、健脾、益腎，既能補陽以強健臟腑功能，又能補陰以充養物質基礎，更為可喜的是，它扶正而不會戀邪，在病邪存在之時也可采用。所以歷代醫家在決定扶正、祛邪的治則基礎上，常選用它組合成方，其應用范圍十分廣泛。山藥與銀花相伍、山藥與牛蒡子共用等，都是發揮山藥的扶正氣而不戀邪、祛病邪而不傷正的效用。
山藥的做法
一，清炒山藥
