香菜是一種很常見的蔬菜，因為它的味道比較特別，喜歡的人非常喜歡，不喜歡的人也很討厭。香菜具有很多的功效，它可以為身體帶來營養物質。香菜的做法非常多，一些人喜歡炒著吃，還有一些人喜歡涼拌吃，香菜有很多禁忌，下面會有詳細的介紹。
1、保護血管
很多人應該不知道，香菜能夠幫助人們保護血管，主要是因為它當中含有維生素C和鉀等物質，這些物質具有降血脂，擴張血管的效果，香菜中的物質還可以增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，所以在平時常吃香菜可以起到軟化血管等作用。
2、提高免疫力
在香菜當中含有人體需要的大量的胡蘿卜素，這些物質能夠起到比較好的保護眼、呼吸道、泌尿道的效果，并且還可以幫助人們預防胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染的情況，所以說在平時適當的吃一點香菜，可以提高人體的免疫能力。
3、促進食欲
食欲不好的人在平時可以適當的吃一點，它當中含有豐富的甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，這些營養物質到了身體中，會有效的增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，所以常吃香菜可以促進食欲。同時，在某些菜肴中加些香菜，還可以起到祛腥膻、增味道的獨特效果。
4、保護眼睛
香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防干眼病和夜盲癥的發生。
5、其他療效
香菜中含有的黃酮類、多種維生素和微量元素等物質還具有抗癌、護腎、降血糖等作用。
香菜的做法
一、涼拌香菜
食材準備：香菜、調味品
制作步驟
1、將香菜洗凈瀝干，切成小段放入碗中備用。
2、在碗里加入鮮醬油并拌勻。
3、再在碗里加入雞精，淋上芝麻油拌勻即可。
PS：如有喜歡吃辣的，也可以加入辣椒醬拌勻。
