我們平常吃的菜中經(jīng)常會遇到洋蔥，洋蔥不僅能提味，還能增加食物的營養(yǎng)，那么洋蔥的功效與作用有什么?如果沒有保存好洋蔥，那么洋蔥就會會發(fā)芽，洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?我們經(jīng)常吃洋蔥都是用炒的方式，炒洋蔥怎么炒好吃呢?一起來看一看。

　　洋蔥的功效與作用

　　1、預防癌癥

　　洋蔥具有防癌作用，主要是因為洋蔥中含有硒元素和懈皮素。硒是一種很好的抗氧化劑，對于免疫細胞有刺激作用，還能抑制癌細胞的分裂的生長，同時還能降低致癌物質(zhì)的毒性。懈皮素也能抑制癌細胞的毒性，防止癌細胞生長，經(jīng)常吃洋蔥的朋友患胃癌的幾率是比較低的。

　　2、防止老化

　　蛋白質(zhì)糖化了之后會影響身體的機能減退，產(chǎn)生和導致身體老化有關的一些物質(zhì)。洋蔥能控制血糖，也就間接預防了這類物質(zhì)的出現(xiàn)，所以有防止老化的作用。懈皮素也是一種強有力的抗氧化劑，能抑制自由基對于身體的傷害。

　　3、降低血糖

　　洋蔥可當成抗糖尿病藥食用。根據(jù)降低血糖臨床試驗，洋蔥的確具有80%的效果，同時不會引起低血糖狀態(tài)，是安全又有效的抗糖尿食品。

　　4、清血功能

　　纖溶狀態(tài)的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化等都有關。根據(jù)實驗，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。

　　5、改善便秘

　　洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，或腸內(nèi)的細菌結(jié)合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。

　　6、預防骨質(zhì)疏松

　　洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質(zhì)疏松藥物相匹敵，有研究報告，每天吃200-300g洋蔥，可有效預防骨質(zhì)疏松。

　　7、改善皮膚問題

　　谷胱甘月太能抑制黑色素生成，對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果。