提起胡蘿卜大家首先想到的就是，它是有營養的食物，雖然人們知道吃胡蘿卜對身體很好，但是對于胡蘿卜具體的功效了解卻不多。在平時大家會將胡蘿卜炒著吃，或是在湯里面放入一些胡蘿卜，它的做法有很多。一些食物不能和胡蘿卜同吃，它的禁忌有什么?

　　胡蘿卜的功效

　　1.預防夜盲癥

　　適當的吃胡蘿卜可以幫助人們預防夜盲癥，夜盲癥的出現，是因為身體缺乏維生素A導致的。多數的人都知道，胡蘿卜是維生素A比較好的補充來源，胡蘿卜素這種物質到了身體中，有50%可轉化為維生素A，所以吃胡蘿卜能夠起到明目的作用。

　　2.預防便秘

　　很多人應該不知道，胡蘿卜能夠預防便秘出現，在胡蘿卜里面含有比較豐富的植物纖維，這種物質到了人體中能夠有效的促進腸道蠕動，并且它也是腸道當中的“充盈物質”，可以將身體中的代謝廢物快速的排出體外，達到防便秘的作用。

　　3.潤滑皮膚

　　胡蘿卜其實對我們的皮膚也非常好，如果大家能夠經常常吃胡蘿卜，就會發現自己的皮膚變得更加潤滑，主要是胡蘿卜能夠為身體補充維生素A，維生素A這種物質是脂溶性維生素，它不但能夠保護皮膚表層，還可以很好的預防皮膚干燥和脫皮的情況。

　　4.預防三高

　　胡蘿卜是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。

　　5.增強免疫

　　研究表明，胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。

　　胡蘿卜的做法

　　胡蘿卜炒雞蛋

　　胡蘿卜炒雞蛋以胡蘿卜和雞蛋為材料制作而成。

　　制作步驟

　　1、胡蘿卜洗凈切絲，雞蛋打散，蔥切花，蒜切片

　　2、炒鍋燒熱倒入食用油，倒入雞蛋液翻炒至熟，盛出備用