胡蘿卜是很多人都常吃的一種蔬菜，它吃起來有絲絲的甜味，本身的營養價值也豐富，吃胡蘿卜的好處有哪些呢?胡蘿卜的做法有很多，不管是直接吃，還可以炒著吃都很美味，食物基本都有禁忌，胡蘿卜的禁忌有什么?
胡蘿卜的好處
1、利膈寬腸
在胡蘿卜中有豐富的植物纖維，這個物質有很強的吸水性，到了腸胃中會膨脹，可以說是我們腸道中的“充盈物質”，堅持吃胡蘿卜能增強腸道的蠕動，起到比較好的利膈寬腸，通便防癌的作用。
2、健脾除疳
維生素A對身體來說是非常重要的，也是骨骼正常發育需要的營養物質，經常吃胡蘿卜能促進細胞的增殖和生長，也是身體重要的營養物質，孩子適當的吃胡蘿卜，也能促進身體的生長發育。
3、增強免疫功能
胡蘿卜是很有營養的一種食物，它當中的維生素A，能有效的增強機體的免疫力，在預防疾病方面有效果，還可以幫助預防上皮細胞癌變。胡蘿卜中存在的木質素，也能很好的提高人體的免疫力。
4、降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。能降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
5、益肝明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
胡蘿卜的做法
胡蘿卜炒雞蛋
胡蘿卜炒雞蛋以胡蘿卜和雞蛋為材料制作而成。
制作步驟
1、胡蘿卜洗凈切絲，雞蛋打散，蔥切花，蒜切片
2、炒鍋燒熱倒入食用油，倒入雞蛋液翻炒至熟，盛出備用
3、鍋內加少許油，爆香蒜片，加入胡蘿卜絲翻炒
4、添加適量的鹽、胡椒粉炒勻
