胡蘿卜是很多人都喜歡的一種食物，它吃起來很美味，本身含有的營養物質也豐富，大家知道胡蘿卜的好處有什么嗎?胡蘿卜的做法有很多，不管是炒著吃，還是煲湯喝都很美味，食物基本都有禁忌，胡蘿卜的禁忌有哪些?

　　胡蘿卜的好處

　　1、益肝明目：在胡蘿卜中有大量的胡蘿卜素，這種分子的結構相當于2個分子的維生素a，到了身體中，經過肝臟和小腸粘膜酶的作用，會轉化稱為維生素A，這個物質對我們的眼睛有好處，能改善夜盲癥。

　　2、利腸通便：胡蘿卜通便的效果很好，主要是它當中有植物纖維，這個物質吸水性很強，在腸管中容易膨脹，可以說是腸管中的“彌漫物質”，經常吃胡蘿卜能增強腸管的蠕動，可以起到預防癌癥的作用。

　　3、促進骨骼生長：在胡蘿卜中有比較多的維他命A，這個物質是骨骼正常發育需要的營養物質，它對于細胞的分裂和生長有一定的好處，小孩子生活中可以多吃胡蘿卜，這樣能促進骨骼的生長。

　　4、增強免疫功能：胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于增強生物免疫功能，在預防上皮細胞癌化過程中具有重要作用。胡蘿卜中的利格寧也能提高人體免疫系統，間接殺死癌細胞。免疫力低下就容易生病。這個時候多吃胡蘿卜可以提高免疫機能。

　　5、降血糖：胡蘿卜還含有降血糖物質，對于糖尿病的人來說是良好的食品，其中的幾個成分，可以增加冠狀動脈血流量，降低血脂肪、促進腎上腺素的合成，還有降低血壓，強心作用，他對于高血壓，冠狀動脈性硬化癥患者利用來進行飲食療法是一個出色的產品。

　　6、改善貧血：胡蘿卜素可以改善造血功能，補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

　　胡蘿卜的做法

　　胡蘿卜炒雞蛋

　　胡蘿卜炒雞蛋以胡蘿卜和雞蛋為材料制作而成。

　　制作步驟

　　1、胡蘿卜洗凈切絲，雞蛋打散，蔥切花，蒜切片

　　2、炒鍋燒熱倒入食用油，倒入雞蛋液翻炒至熟，盛出備用

　　3、鍋內加少許油，爆香蒜片，加入胡蘿卜絲翻炒

　　4、添加適量的鹽、胡椒粉炒勻

　　5、放入炒好的雞蛋，翻炒至熟即可