黃瓜是家常菜，很多人喜歡將其直接食用，它不但能當做蔬菜，也可以直接生吃，關于黃瓜的做法有很多。黃瓜中的營養物質，大家知道吃黃瓜的好處有什么嗎?多數食物都有禁忌，黃瓜的禁忌有哪些?
黃瓜的好處
1、抗衰老，經常吃黃瓜能起到抗衰老的效果，在黃瓜中有維生素e，這些物質能起到保護細胞膜的效果，可以起到抗氧化的作用，在對抗衰老方面有不錯的效果，黃瓜中存在黃瓜酶，這個物質也能預防衰老。
2、減肥瘦身，很多減肥人的菜單上都有黃瓜的身影，在黃瓜中有豐富的丙醇二酸，這些物質能抑制糖類轉變成脂肪，減少脂肪在體內不斷堆積的情況，所以經常吃黃瓜，可以起到減肥瘦身的作用。
3、防酒精中毒，黃瓜是一種很有營養的食物，它當中有多種人體需要的營養物質，例如氨基酸、精氨酸以及谷氨酰胺等，這些物質對肝臟有一定的好處，對于經常喝酒的人來說，可以多吃黃瓜緩解癥狀。
4、降血糖，黃瓜的含糖量是非常低的，首先吃黃瓜不會長泡，因此黃瓜是非常適合糖尿病的一種食物，而且黃瓜當中還含有葡萄糖甙以及果糖等等，這些物質也都不會參加糖代謝，因此糖尿病人可以適當多吃一些黃瓜，不僅不會讓血糖升高，還可以達到降血糖的效果。
5、安神，吃黃瓜可以達到改善人體大腦跟神經系統的功能，因此可以幫助達到安神健腦的效果，這是因為黃瓜當中的維生素B1對大腦的成長發育是非常有利的，因此適當吃黃瓜可以達到改善大腦的效果。
黃瓜的做法
豬耳拌瓜絲
材料：鹵豬耳1個、黃瓜2根、香菜1棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、生抽1湯匙、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙、
做法
1.準備好所需材料，黃瓜和香菜洗凈，香菜切小段，大蒜切末
2.將鹵豬耳切成絲，黃瓜先切成片，再切成絲
