雄性葇荑花序下垂，長約5-10厘米、稀達15厘米。
雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛。
雄蕊6-30枚，花藥黃色，無毛。
雌性穗狀花序通常具1-3(-4)雌花。
雌花的總苞被極短腺毛，柱頭淺綠色。
果序短，杞俯垂，具1-3果實。
果實近于球狀，直徑4-6厘米，無毛。
果核稍具皺曲，有2條縱棱，頂端具短尖頭。
隔膜較薄，內里無空隙。
內果皮壁內具不規則的空隙或無空隙而僅具皺曲。
花期5月，果期10月。
生長環境
胡桃樹喜涼爽干燥氣候，耐干旱，耐寒冷，怕濕熱、澇、鹽堿。
年平均氣溫10-14℃，絕對低氣溫-25℃，年降水量400-1200mm下，生長正常。
絕對低氣溫-30℃以下，枝條、花易受凍害。
夏季高氣溫超過40℃，果實和枝條易發生日灼。喜光。
壽命長達200-300年，一般2-4年為始果期，20-30年為盛果期。
以陽光足、土層深厚、疏松肥沃、排水良好的中性砂質土壤和壤土栽培為宜。
過粘重的土壤和瘠薄土壤生長不利。
