紫米是大家日常生活中較為常見的一種美味，它不僅味道鮮美，而且營養豐富，多吃紫米的對人體有很大的幫助，那么大家知道紫米的功效是什么嗎?紫米的熱量有多高呢?下面小編就為大家介紹一下紫米的做法大全吧。
紫米不僅是美味的食材，它也具有很好的功效，下面我們就一起來看看紫米都有哪些營養價值和功效吧。
1.與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。
2.紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
3.紫米的營養價值非常豐富，富含蛋白質、賴氨酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素，具有滋補作用。紫米中含有類似黑莓和藍莓中的花青素，有抗氧化劑的作用。適用人群。
一般人群均可食用
1.尤適于少年白發、婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者食用。
2.消化不好的人應少食。
紫米的食用方法
1.紫米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的紫米。
2.在紫米的外部有堅韌的外皮包裹，在制作的時候不容易煮爛，所以在食用之前要先泡上一夜。
如何挑選紫米
應選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，有米香，無雜質者佳。如果碎粒很多，混有雜質，沒有紫米特有的清香味，則表明紫米存放的時間過久，不宜選購。
紫米的保存方法
可放在干燥、密封效果好的容器內，并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有紫米的容器內放幾瓣大蒜，可防止紫米因久存而生蟲。能保存3個月左右。
如果大家煮粥的話紫米會更黏一些。到此紫的營養價就全部講解完成了，現在大家對紫米的功效和作用都了解很清楚了吧，后告訴大家紫米在做的過程中要少加水，好用水泡15分鐘以上，在蒸效果會更好。
美味紫米做法大全
紫米粥
材料
紫米3杯調味料黃砂糖2杯，水20杯。
做法
1、紫米洗凈，加水20杯浸泡1小時，移到爐火上煮開，改小火煮30分鐘后熄火，放置半小時后，再重新開火煮20分鐘直到米粒軟爛。
2、加糖調味，煮勻后即可熄火盛出食用。
熬粥筆記
1、紫米非常不好煮，要先煮一次。然后熄火讓米粒脹開再煮，才會軟爛并產生黏性。
2、當米粒變軟后一定要不停攪拌，才不會粘鍋焦底。
食療效益
補氣益血，益于營養不良，體質虛弱者。
