苦蕎這種植物我們平時不常見，在日常生活當中也很少聽說這個名字。因此，有許多朋友對苦蕎不了解。那么，苦蕎究竟是什么呢?苦蕎有哪些功效與作用呢?它應該怎么吃呢?接下來大家就跟小編一起來學習一下吧。
苦蕎是一種藥食兩用的作物，在自然界中很少。它集七大營養元素于一身，是可以當飯吃的食品，不是藥也不是保健品，但它卻有很好的營養價值和食療效果。
據《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢;在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。
苦蕎即苦蕎麥，學名韃靼蕎麥，別名蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、 菠麥、烏麥、花蕎。比甜蕎即蕎麥的營養價值高出很多。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍。
它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等同屬蓼科，是我國藥食同源文化的典型體現。苦蕎被譽為“五谷之王”，三降食品(降血壓，降血糖，降血脂)。苦蕎擁有獨特、全面、豐富的營養成份，而且藥用特性好，有人體所必須的多種營養成份。苦蕎有通便排毒的功效，民間又稱其為“凈腸草”。苦蕎還可以炒制后做成茶飲，每日飲用對三高患者有輔助治療作用。
苦蕎功效與作用
營養保健
苦蕎麥當中的蛋白質有豐富的營養，含有鐵、鋅等多種微量元素，比一般的谷物營養元素豐富。此外，它還富含膳食纖維，比我們經常吃的大米高十倍，所以，有很高的營養價值。
降低膽固醇、軟化血管
苦蕎麥中富含了大量的的可溶性膳食纖維和維生素E，同時它還含有蘆丁和煙酸，蘆丁它具有降低我們人體膽固醇和血脂、保護視力、軟化血管和預防腦血管出血等多種作用。苦蕎麥的功效與作用比較多。因此，小編建議體內膽固醇過高的人群和高血脂的人群可以長期食用一苦蕎麥，這樣對你的身體健康又很大的幫助。
