黃豆可以說是很常見的一種谷類，我們在很多的菜式中都會看到它的身影，黃豆本身具有很多的功效，它能夠幫助我們預防癌癥。關于黃豆的做法有很多，每一種食物都非常的美味，我們知道吃黃豆的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。

　　黃豆的功效

　　延緩衰老

　　黃豆是一種很有營養的谷類，它本身含有豐富的維生素E，我們應該知道這個物質是天然抗氧化劑，不僅能消除過剩自由基，延緩肌膚衰老，還能夠幫助我們有效的阻止黑色素沉著。同時，黃豆中的大豆異黃酮具有雌激素活性，吃黃豆能夠幫助皮膚保持年輕有彈性，還能緩解更年期綜合癥。

　　預防心血管疾病

　　黃豆中含有豐富的大豆卵磷脂，這個物質到了人體中可以清除沉淀在血管壁的膽固醇，這樣能夠幫助我們降低血液粘稠度，促進血液循環，能夠有效的減少血管硬化，從而起到預防心血管疾病的作用。并且黃豆中含有的大豆卵磷脂還能防止肝臟中脂肪沉積，可以有效預防脂肪肝發生。

　　預防癌癥

　　多吃一點黃豆能夠幫助我們預防癌癥的出現，黃豆中的營養物質非常豐富，它含有的大豆異黃酮、大豆多肽、大豆低聚糖及微量元素都是我們身體需要的，所以說多吃一點黃豆能夠幫助我們預防乳腺癌、腸癌、卵巢癌等疾病。

　　降血壓

　　黃豆中含有豐富的鉀元素，每100g黃豆含鉀1503毫克，鉀可以促使體內過多的鈉鹽排出體外，對因鈉攝入過多引起高血壓有輔助降壓作用。

　　強健大腦

　　大豆卵磷脂中的膽堿與人體內的乙酰合成“乙酰膽堿”，這種物質是大腦信息傳導的介質，從而能提高大腦活力，增強工作和學習能力。經常食用黃豆及其制品還能延緩記憶力減退，預防老年癡呆癥發生。

　　預防骨質疏松

　　黃豆含有豐富的蛋白質，它是唯一可以替代動物蛋白的植物性蛋白，食用黃豆及其制品可以增加骨密度，防止骨質疏松。此外，黃豆中還富含鈣、鐵、磷等微量元素，這些都是骨骼生長必需的營養物質。

　　增強免疫力

　　黃豆富含蛋白質和脂肪，其中蛋白質含占35%-40%，脂肪占15%-20%，它可以替代動物性蛋白，在新版居民膳食寶塔中也將黃豆從豆類分離出來與肉蛋奶放在了同一層。常食用黃豆及其制品不但可以補充蛋白質，增強免疫力，還能避免膽固醇升高的問題。

　　黃豆的做法