黃豆也稱作為大豆，它可以說是我國重要的糧食作物之一，到現在已經有5000多年種植歷史了，黃豆也享有“豆中之王”的美稱，那么黃豆的功效有哪些呢?黃豆可以當做主食，也能夠當做菜式，做法非常多也很美味，吃黃豆的禁忌是什么呢?
黃豆的功效
提升免疫：在平時適當的吃黃豆能夠提高人體的免疫力，主要是因為它當中含有豐富的植物性蛋白質，所以它也有“植物肉”的美稱。如果說身體中缺少蛋白質，很有可能會有免疫力下降、容易疲勞的癥狀。適當的吃黃豆補蛋白，還能夠避免膽固醇升高的情況。
讓頭腦聰明：黃豆中的營養物質豐富，它里面含有大量的大豆卵磷脂，這種物質可以說是我們大腦的重要組成成分。如果說老年朋友在平時經常吃黃豆，就能夠幫助預防老年癡呆癥。并且大豆卵磷脂中的甾醇，還能夠很好的增加神經機能和活力。
強健器官：黃豆中的大豆卵磷脂到了身體中，能夠很好的促進脂溶性維生素的吸收，所以適當的吃黃豆能夠強健人體各組織器官。黃豆降低膽固醇的效果也非常好，它能夠有效的改善脂質代謝，并且還可以預防和治療冠狀動脈硬化。
提高精力：大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
預防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果為明顯。
阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
預防耳聾：補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。
輔助降壓：美國科學家研究發現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。
做法1：黃豆燜豬腳
準備食材如下：豬蹄2個，黃豆150克，花椒粒1抓，八角1個，蔥1根，姜1塊，肉桂1塊，小米椒1個，醬油2湯匙，料酒1湯匙，冰糖25克，香葉5片，蒜4瓣，鹽1茶匙
具體做法如下：豬手冷水浸泡后清洗干凈，斬成塊，黃豆提前2小時溫水浸泡，蔥洗凈切段，姜洗凈切片，鍋中加入適量的水，冷水焯燙豬手，大火加熱至水沸，煮約10分鐘，撈出瀝干水分，砂鍋下入焯好的豬蹄，加入除冰糖、鹽以外所有的調料，加入適量多的開水，大火燒開，小火燜約90分鐘左右，中間注意翻動幾次食材，避免糊鍋，大約在60分鐘時，下入浸泡好的黃豆、鹽、冰糖，繼續燜30分鐘左右，湯汁濃厚，豬手亮紅軟爛即可出鍋啦!
