7.將包好的面團在粗砂糖里滾一圈，使面團表面站上一層粗砂糖。

　　8.將所有的小球依次做好，擺在烤盤上。將烤盤放入預熱好的烤箱，165度，烤25分鐘左右即可。

　　烹飪技巧

　　1、如果使用的是生榛子，需要烤熟并去皮以后再使用，吃起來才會更香。榛子用170度烤8分鐘左右，烤出香味即可，等涼后用手一搓，就可以輕松去皮了。

　　2、這款面團揉成團以后，就可以分成18份了。不要過度的揉面團，否則會影響成品的口感。面團可能感覺會稍干，在包入榛子的時候可以適當用力捏一捏，防止它散開。

　　3、粗砂糖用來作為表面裝飾。在烤的過程中，粗砂糖不會熔化，仍保持顆粒狀態。

    榛子的選購與存儲方法

　　榛子選購方法

　　榛子以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次，帶深褐斑紋的"虎皮核桃"質量也不好。仁衣泛油則是變質的標志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡"菊花心"為次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。

　　具體選購方法

　　榛子要成仁率在90%以上為優。抓一把然后掂量一下，沉的說明榛子的皮薄仁多并飽滿的為優品。

　　如果榛子皮較厚、個頭較小，不宜嗑開需借助工具嗑開，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁(即帶木質毛絨，不宜消化且口感不好)，多為半仁，仁僅微香，不值得購買。

　　如果榛子皮較薄、個頭較大，宜嗑開，仁為光滑的光仁，無木質毛絨，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，值得購買。

　　如果榛子皮很薄、個頭較大，用手一拍即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質毛絨，仁香酥脆，此為優品。

　　如果榛子皮很薄、且每個榛子都有裂縫，個頭大，用手沿裂縫掰一下即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質毛絨，仁香酥脆，此為上品。

　　榛子的存儲方法

　　一、貯藏條件榛子含水量極低，只有3.5%～7%，較耐貯藏。但是榛仁對溫、濕度反應敏感。貯藏期間，氣溫超過20℃或長期見光會加速脂肪轉化而產生“哈喇味”不能食用。

　　濕度過大(空氣相對濕度達75%以上)堅果即會發霉。因此，貯藏榛子的條件是低溫、低氧、于燥、避光。適宜的條件是氣溫在15℃以下，空氣相對濕度60%以下，倉庫內光線較暗，堅果可以貯藏2年不變質。

　　二、貯藏的方法1.普通倉庫貯藏。純干的榛子以麻袋、金屬絲籃子、網兜等容器包裝均可。用牛皮紙小包裝，每袋10kg，袋口封嚴，可延長貯藏期。

　　倉庫要清潔、干燥、通風、陰涼無鼠害。嚴禁與煤油、汽油或有其它異味物品、毒品、腐蝕性物品一同存放。倉庫內可以用麻袋碼垛存放，這樣既減少占地面積，又便于清點搬運，但注意千萬不能將麻袋緊貼地面，不要靠墻，要留出通風空間。貯藏期間要經常檢查，以防漏雨、水浸及蟲害、鼠害。此外，還要經常通風、保持清潔。

　　二氧化碳密閉貯藏。這是夏季防止榛仁變質的有效措施。即在前方法堆碼垛的基礎上，先在地面鋪層塑料布，碼垛之后再在其上面罩—塑料罩。將上下塑料布的邊緣重疊在一起，用沙土壓緊以防漏氣。然后由底部充入二氧化碳。當罩內二氧化碳濃度變稀后，要隨時補充，并注意防止漏氣。同時盡量避免外界高溫影響庫內溫度。

　　結語：以上就是小編為大家收集整理有關榛子的營養價值與功效相關方面的內容，大家是否已經都有所了解了呢?大家可以根據小編整理的食療菜譜去超市買一些豌豆回家，為自己和家人做一頓豐盛的榛子佳肴。