8、現代研究認為，桃是一種營養價值很高的水果，每百克桃含蛋白質0.8克、脂肪0.1克、糖類7克、粗纖維4.1克、灰分0.5克、鈣8毫克、磷20毫克、鐵1.0毫克、胡蘿卜素0.01毫克、硫胺素0.01毫克、維生素E0.02毫克、尼克酸0.7毫克、維生素C6毫克，尚有多種揮發油和有機酸。桃中含鐵量較高，在水果中幾乎占居首位，故吃桃能防治貧血。

　　水蜜桃富含果膠，經常食用可預防便秘。中醫認為，水蜜桃性溫和，能夠活血、潤腸、生津、養肝、通經絡，所以常吃水蜜桃可以強身健體，延年益壽。正因為水蜜桃有這么多好處，所以素有桃“養人”之說。但桃雖好吃，但不養貪吃之人，吃多了，對人卻沒有好處了。水蜜桃味甘而性溫，不可過量食之，過食之則生熱。李時珍曾說：“生桃多食，令人腹脹及生癰癤，有損無益。”所以拿水蜜桃當飯吃很容易上火，嚴重的還會令身上起瘡，尤其是平時內熱偏盛、易生瘡癤的人，更不宜多吃。幾個月大的嬰兒也好不要喂食，因為水蜜桃中含有大量的大分子物質，幾個月大的孩子腸胃透析能力差，無法消化這些物質，很容易造成過敏反應。沒有完全成熟的水蜜桃好不要吃，吃了會引起腹脹或腹瀉。

　　水蜜桃性味平和、含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等無機鹽。它的鐵含量為蘋果和梨的4～6倍。桃有補益氣血、養陰生津的作用。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。

　　營養成分

　　水蜜桃的營養豐富，其中每100g水蜜桃的可食部分中，能量為117.2—7.7千焦，約含蛋白質0.8克;脂肪0.1克;各種糖類10.7克，鈣8毫克，磷20毫克，鐵10毫克，維生素A原(胡蘿卜素) 60微克。維生素B1 30微克，維生素B2 20微克、煙酸0.7毫克、維生素C6毫克，另含多種維生素、蘋果酸和檸檬酸等。

　　水蜜桃的主要成分是蔗糖，而維生素與礦物質的含量較少，但是屬于纖維成分的果膠頗多，其有整腸的功用。將水蜜桃做為漢方藥使用是由于蓓蕾中含有的配糖體，對于利尿或便秘頗具效果。而水蜜桃的葉郡，據說可用來沐浴并可去除痱子。

　　藥理作用

　　水蜜桃營養豐富:肉甜汁多，含豐富鐵質，能增加人體血紅蛋白數量，古人說，常吃水蜜桃能“益顏色”，原因可能在此。水蜜桃的貢獻，除了桃肉能養血美顏，當中的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳的作用。中醫有一條藥方，名為五仁湯，能潤腸通便、活血通，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，對于大便燥結，肝熱血瘀和閉經之人特別有幫助。需要注意的是，桃仁能活血，經量過多或行經期間不宜食用。桃樹流出來的樹膠也是一味妙藥，既能強壯滋補，又能調節血糖水平。

　　禁忌

　　一是未成熟的水蜜桃包括南匯水蜜桃不能吃，否則會腹脹或生癤癰;二是即使是成熟的水蜜桃包括南匯水蜜，也不能吃得太多，太多會令人生熱上火;三是爛桃切;不可食用;四是水蜜桃包括南匯水蜜桃，忌與甲魚同食;五是糖尿病患者血糖過高時應少食水蜜桃包括南匯水蜜桃。