菠蘿為什么要用鹽水泡

　　春天正是菠蘿上市的季節(jié)，很多商販會(huì)在街頭巷尾賣菠蘿，菠蘿甜美多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，不但清熱解暑、生津止渴，還可助消化，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的時(shí)令水果。但是大家也都知道，吃菠蘿前要用鹽水泡一下，菠蘿為什么要用鹽水泡呢?吃菠蘿為什么用鹽水泡，或許是很多人的疑問(wèn)。下面就來(lái)為大家解釋一下，菠蘿為什么要用鹽水泡。

　　因?yàn)椴ぬ}中有一種酶，如果直接食用，可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀，還可能對(duì)口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產(chǎn)生刺激。食鹽水能破壞這種酶，如果浸泡時(shí)間不夠，菠蘿酶沒(méi)有完全失去活性，依然可能造成過(guò)敏。

　　菠蘿和有些水果一樣，吃了會(huì)讓一部分人過(guò)敏。過(guò)敏反應(yīng)快可能會(huì)在15分鐘內(nèi)發(fā)生，這樣的癥狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。比如腹痛、腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，過(guò)敏比較嚴(yán)重的還出現(xiàn)呼吸困難、休克等反應(yīng)。

　　吃菠蘿會(huì)過(guò)敏而引起“中毒”的原因，則是因?yàn)椴ぬ}果肉中所含的“菠蘿朊酶”成分。而用鹽水泡菠蘿，是有效破壞“菠蘿朊酶”的方法，從而降低使人過(guò)敏的能力。

　　有媒體報(bào)道過(guò)，成都一位小朋友，吃完鹽水泡過(guò)的菠蘿后，依然發(fā)生了嘴唇紅腫的過(guò)敏反應(yīng)。這就是因?yàn)榕莶ぬ}的時(shí)間不夠長(zhǎng)。不過(guò)如果浸泡時(shí)間太長(zhǎng)也不行，不但會(huì)造成菠蘿的營(yíng)養(yǎng)過(guò)多流失，還因?yàn)椴ぬ}含糖豐富，一直泡在水里，容易滋生細(xì)菌。

　　我們知道了吃菠蘿為什么要用鹽水泡，但是你知道菠蘿要用鹽水泡多久嗎?

　　鹽水泡菠蘿佳時(shí)間

　　菠蘿好泡半個(gè)小時(shí)左右，可以避免以上所有問(wèn)題，還能讓菠蘿更加香甜。此外，菠蘿中還含草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性，減少可能對(duì)身體的危害。

　　后，如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí)，果皮變黃，說(shuō)明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃。如果不是立即食用，好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳。